Черный виноград, бархатистой окраски, очень сладкий и сочный, можно употреблять в свежем и сыром виде, сушить в виде изюма или в виде сока. Богатый питательными веществами, черный виноград без косточек похож по вкусу и текстуре на красный или зеленый виноград, но из-за своего цвета кожи он имеет более высокое содержание антиоксидантов. Министерство сельского хозяйства США рекомендует от 1 1/2 до 2 чашек фруктов в день в рамках сбалансированной диеты, и употребление черного винограда поможет вам достичь этой цели.
Антоцианы
Антоцианы являются флавоноидным соединением, которое придает черному винограду их темный цвет; чем темнее плод, тем выше содержание антоцианов. Натуральный антиоксидант, антоцианы защищают ваш организм от вредных воздействий свободных радикалов, которые вырабатываются в процессе расщепления пищи, снижая риск повреждения и гибели клеток и потенциально замедляя процесс старения. Исследование, опубликованное в 2010 году «Ежегодный обзор пищевой науки и технологии», обнаружило, что антоцианы могут помочь уменьшить воспаление и активность рака, облегчить диабет и контролировать ожирение.
Полифенолы
Полифенолы также присутствуют в высоких концентрациях в черном винограде. Один из наиболее широко распространенных и употребляемых природных антиоксидантов, они встречаются в основном во фруктах и напитках на растительной основе, включая соки и красное вино, изготовленное из черного винограда. В публикации Американского общества по клиническому питанию, опубликованной в 2005 году, полифенолы упоминаются как профилактика сердечно-сосудистых заболеваний, рака и остеопороза. Они также могут помочь предотвратить нейродегенеративные заболевания и определенные типы диабета. Однако большинство исследований были экспериментами in vitro или на животных, поэтому исследование не является окончательным.
Низкий гликемический индекс
Согласно «Истории еды», черный виноград имеет более низкий гликемический индекс, чем другие виды винограда. В то время как «Harvard Health Publications» приводит средний показатель GI для всех сортов винограда как 59, черный виноград, согласно «Истории продуктов питания», имеет GI от 43 до 53. Чем ниже GI, тем меньше влияние пищи на ваш уровень сахара в крови и уровень инсулина. Это означает, что виноград не вызовет резкого повышения уровня сахара в крови, что, помимо того, что опасно для диабетиков, может привести к скачкам энергии и сбоям.
Ресвератрол Содержание
Фитонутриент ресвератрол присутствует в высоких концентрациях во всех сортах винограда, включая черный. Природный антиоксидант ресвератрол может быть полезен для увеличения продолжительности жизни и предотвращения роста и развития раковых клеток. Но большинство исследований этого вещества было проведено на дрожжах, насекомых и животных, поэтому влияние ресвератрола на человека еще не изучено. Некоторые ученые считают, что именно содержание ресвератрола в красном вине делает возможным «французский парадокс» - низкий уровень сердечно-сосудистых заболеваний среди французов, несмотря на высокий уровень курения сигарет и насыщенного жира в типичной французской диете.
