Аминокислоты - это относительно небольшие азотсодержащие молекулы, которые служат строительными блоками для белков и других органических соединений. Из 22 аминокислот в природе 20 присутствуют в ваших клетках. Тысячи структурных белков, ферментов, гормонов, транспортных молекул, нейротрансмиттеров и иммунных молекул построены из этих же 20 аминокислот, соединенных вместе в несколько разных мод. Ваше тело способно производить некоторые аминокислоты; другие должны быть получены из вашей еды.
Незаменимые аминокислоты
По словам ученых из Университета Аризоны, все люди, включая младенцев, способны синтезировать 10 из 20 аминокислот, необходимых клеткам и тканям. Эти несущественные питательные вещества - некоторые предпочитают термин «необязательный» - могут быть изготовлены из других аминокислот или из более простых соединений, уже присутствующих в вашем организме. Незаменимыми аминокислотами являются аланин, аспарагин, аспарагиновая кислота, цистеин, глутаминовая кислота, глютамин, глицин, пролин, серин и тирозин. Взрослые могут также синтезировать 11-ю аминокислоту, аргинин, но младенцы и маленькие дети не могут производить достаточно, чтобы удовлетворить свои метаболические потребности.
Незаменимые аминокислоты
Девять из 20 аминокислот, необходимых взрослым, не могут быть синтезированы в организме; они должны быть получены из диетических источников. Хотя вам не нужно ежедневно употреблять эти аминокислоты - они до некоторой степени перерабатываются - вы не можете оставаться здоровыми, если их очень долго лишаете. Незаменимыми аминокислотами являются гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин. Младенцам и детям также необходим диетический аргинин, так как они не могут его эффективно синтезировать.
Условно важно
Синтез незаменимых аминокислот зависит от присутствия предшественников и других жизненно важных питательных веществ, таких как витамины. Таким образом, недостаток необходимого предшественника аминокислоты или необходимого питательного вещества может сделать незаменимую аминокислоту «условно необходимой». Например, глицин, обычно незаменимая аминокислота, получают путем модификации серина с помощью витамина B6 и фермента, называемого серин-гидроксиметилтрансферазой. Если у вас дефицит витамина В6, вы не можете преобразовать серин в глицин, который затем необходимо получить из своего рациона.
Соображения и рекомендации
Ваше тело нуждается в аминокислотах для нормальной метаболической функции и структурной целостности. Дефицит в рационе даже одной незаменимой аминокислоты приводит к расщеплению белков организма для получения недостающей аминокислоты. Аналогичным образом, дефицит питательных веществ, который препятствует производству незаменимых аминокислот, требует приобретения этих питательных веществ из вашего рациона. Диетолог Элсон Хаас рекомендует ограничить использование отдельных аминокислотных добавок периодом от 6 до 8 недель, чтобы избежать дисбалансов, вызванных конкуренцией между аминокислотами за кишечную абсорбцию. Альтернативно, добавки, которые содержат смеси аминокислот, могут быть использованы для предотвращения дефицита какой-либо одной аминокислоты.
