Многие люди обращаются к курице как к здоровой альтернативе красному мясу из-за более низкого содержания жира, но курица также может вызвать проблемы со здоровьем. В 2009 году «Consumer Reports» обнаружил, что 66 процентов куриных цыплят были заражены сальмонеллой или кампилобактерией, бактериями, которые могут иногда вызывать опасные для жизни пищевые отравления. Правильное приготовление до 165 градусов по Фаренгейту может предотвратить пищевое отравление этими бактериями. Не используйте цвет как показатель того, готовится ли курица до безопасной температуры, потому что копченая курица может показаться розовой или сырой.
Общие симптомы
Основные симптомы сальмонеллы и кампилобактерии сосредоточены вокруг кишечных нарушений. Спазмы в животе, тошнота, диарея и рвота возникают в течение одного-двух дней после приема сальмонеллы и в течение двух-десяти дней после приема кампилобактера. Диарея может быть кровянистой у кампилобактерий или очень жидкой у сальмонелл. Диарея длится около четырех дней при сальмонелле. Ваш доктор может назначить антибиотики, если диарея имеет выраженную форму при кампилобактерии. По данным Faqs.org, около 50 процентов людей с сальмонеллой также имеют лихорадку, которая может встречаться и при кампилобактерии.
Брюшной тиф
Salmonella Typhi, тип бактерии сальмонеллы, переносимой только людьми, вызывает брюшной тиф. Цыплята не несут сальмонеллы, но зараженные обработчики пищи могут загрязнять пищу во время ее приготовления, а если курица недоварена, инфекция может распространяться через пищу. По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), тифозная лихорадка вызывает около 21, 5 миллиона инфекций во всем мире, хотя только около 400 из них происходят в Соединенных Штатах, в основном у людей с недавней историей поездок за границу. Симптомы брюшного тифа включают очень высокую температуру, до 104 градусов по Фаренгейту; слабое место; боль в животе; и головная боль Брюшной тиф часто вызывает плоскую сыпь розового цвета.
бактериемия
Бактериемия возникает, когда бактерии попадают в кровоток и распространяются на другие части тела. Сальмонелла может заразить кость, называемую остеомилитом; инфекции мешка вокруг сердца, называемые перикардитом; менингит, инфекция головного или спинного мозга; инфекция печени, называемая гепатитом; или легочные инфекции, такие как пневмония. Бактериемия чаще всего возникает у людей с нарушенной иммунной системой, таких как люди, принимающие иммунодепрессанты, люди, проходящие химиотерапию, люди с поврежденной или отсутствующей селезенкой или люди, которые принимают лекарства, снижающие кислотность желудка. Желудочная кислота помогает защитить кишечник от инфекции.
Синдром Гийена-Барре
Кампилобактерная инфекция может привести к синдрому Гийена-Барре, временному параличу, который начинается у ног и поднимается вверх, примерно в 1 из 2000 случаев, согласно статье 1998 года в "Новые инфекционные заболевания", журнал Национального центра инфекционных заболеваний., Гийен-Барре начинается со слабости и покалывания в нижних конечностях и может привести к почти полному параличу, что в конечном итоге требует дыхательного аппарата. Хотя большинство людей выздоравливают от расстройства, некоторая слабость может остаться.
