Различные компоненты молока могут сбить с толку некоторых людей, пытающихся решить, какие из них вызывают пищевые трудности или аллергию, и какие виды молока наиболее подходят для чувствительности. Например, в обезжиренном молоке был удален жир, который изменяет калорийность, но не влияет на белки или сахара в молоке. Таким образом, обезжиренное молоко все еще содержит лактозу, что делает его неподходящим для людей с непереносимостью лактозы.
лактоза
Лактоза, также называемая молочным сахаром, относится к углеводному классу макромолекул. Как макромолекула - большая молекула - лактоза требует, чтобы фермент лактазы расщеплял ее во время пищеварения. Если у вас нет этого фермента или его недостаточно, вы не можете переваривать лактозу. Когда вы принимаете молочный сахар, вы должны переваривать лактозу на две простые сахарные единицы, также называемые дисахаридными единицами, глюкозой и галактозой. Ваш кишечник может затем поглощать глюкозу и галактозу в кровь, объясняют доктора. Реджинальд Гарретт и Чарльз Гришам в своей книге «Биохимия». Обезжиренное молоко, как и другие виды молока, содержит большое количество лактозы.
Скисшее молоко
Когда производители производят обезжиренное молоко, они удаляют жир. Первоначально производители обезжиренного молока позволяли цельному молоку сидеть до тех пор, пока жир не всплыл наверх. Производители тогда снимали жир с молока, оставляя намного меньше жидкости с низким содержанием жира. Сегодня машина, называемая центрифугой, вытягивает жир в верхнюю часть молока для удаления. Обезжиренное молоко не удаляет какие-либо белки или сахара; это влияет только на содержание жира.
Непереносимость лактозы
Некоторым людям трудно потреблять молоко и другие молочные продукты, потому что они не могут производить лактазу, фермент, ответственный за переваривание лактозы. Лактаза расщепляет лактозу на составляющие ее части для поглощения, объясняет доктор Лорали Шервуд в своей книге «Физиология человека». Когда непереваренная лактоза попадает в нижнюю кишку, бактерии переваривают ее; это приводит к газообразованию, что приводит к спазмам. При непереносимости лактозы вы не можете использовать обезжиренное молоко в качестве подходящей альтернативы другим молкам, потому что вы все равно можете реагировать на лактозу.
