Потянувшаяся свинина, как правило, представляет собой блюдо для барбекю, приготовленное со свиным плечом, также известным как свиная или бостонская, в течение 18-36 часов при минимальном нагревании. Метод низкого и медленного приготовления необходим для разрушения жесткой консистенции свиной лопатки, а также для смягчения и ароматизации мяса. Если у вас мало времени, внесение нескольких изменений в рецептуру позволит вам ускорить процесс приготовления тушеной свинины примерно до одного часа.
Различная свинина
Наиболее важной частью ускорения процесса приготовления тушеной свинины является выбор другого среза мяса. Ускорение процесса приготовления тушеной свинины с традиционным свиным плечом приводит к жесткой и жевательной еде. Свиная вырезка готовится в кратчайшие сроки и впитывает вкус так же, как и бостонский зад. Вам не нужно удалять кость из центра мяса со свиной вырезкой, ускоряя процесс еще больше. Жареная вырезка с низким содержанием жира и делает тушеную свинину более здоровым блюдом; для сравнения, Бостонский приклад имеет относительно высокое содержание жира.
Быстрый способ приготовления свинины
Вместо того, чтобы курить или жарить бостонскую задницу в течение нескольких часов после длительного процесса маринования, вы можете полностью приготовить свиную вырезку менее чем за 30 минут. Пэт свиная вырезка комнатной температуры высушить бумажными полотенцами и натереть выбранной смесью специй. Если у вас его нет, смешайте в равных количествах паприку, коричневый сахар, соль сельдерея, луковый порошок, молотый черный перец, сухую горчицу и чесночный порошок. Пропустите соль сельдерея, если вы хотите минимизировать содержание натрия. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте 2 столовые ложки сливочного или оливкового масла. Чтобы уменьшить жир, используйте 1 столовую ложку маргарина. Обжарить все стороны свиной вырезки примерно по две минуты, а затем накрыть сковороду. Уменьшите огонь до среднего и продолжайте готовить свиную вырезку в течение 20 минут, переворачивая ее один раз. Проверьте внутреннюю температуру свинины с помощью термометра для мяса; мясо готово, когда оно показывает 145 градусов по Фаренгейту. Как только температура станет правильной, снимите вырезку с сковороды и положите ее на чистую поверхность. Быстро измельчите свинину, порезав вырезку на кусочки толщиной 2 дюйма и раздвинув их двумя вилками.
Готовим соус
Вылейте 2 чашки вашего любимого соуса для барбекю в кастрюлю на каждую свиную вырезку, которую вы приготовили. Если вы хотите имитировать вкус свиной лопатки, выберите дымный сорт или добавьте несколько капель экстракта дыма. Поставьте кастрюлю на средний огонь и добавьте 2 столовые ложки красного винного уксуса. Уксус усиливает вкус соуса для барбекю и смягчает свинину. Варите соус на медленном огне в течение пяти минут, пока в сковороде готовится вырезка. Смешайте измельченную вырезку с соусом и подайте горячую свинину. Если вы не хотите дерзкого рецепта свинины, варите только 1 стакан соуса на каждую вырезку.
объедки
Не позволяйте свинине оставаться при комнатной температуре более двух часов. Упакуйте остатки в воздухонепроницаемый контейнер и охладите или заморозьте их как можно скорее. Используйте охлажденные остатки в течение четырех дней и замороженные остатки в течение двух-трех месяцев. Всегда разогревайте оставшуюся свинину до минимальной температуры 165 градусов по Фаренгейту, чтобы убить потенциальное накопление бактерий.
Пищевая ценность
Бостонский приклад, традиционный ингредиент в тушеной свинине, содержит около 21 грамма белка и 15 граммов жира на порцию весом 3 унции. Это составляет около 42 процентов вашего рекомендуемого ежедневного потребления (DRI) белка и 24 процента вашего DRI жира, исходя из диеты на 2000 калорий. Для сравнения, одна порция свиной вырезки весом 3 унции содержит приблизительно 17 граммов белка и 3 грамма жира. Это примерно 34 процента вашего белка DRI и 5 процентов вашего жира DRI. В целом, снижение содержания жира в свиной вырезке делает его более здоровым вариантом.
