Зеленая капуста - это здоровая пища, полная витаминов, минералов и клетчатки. Они помогают снизить уровень холестерина и выводить токсины из печени, согласно доктору Кевину Вейланду в его книге «Диета Дакота: секреты здоровья с Великих равнин». Он также отмечает, что коллард обеспечивает значительное количество витаминов А, С и К, а также марганца и фолата. У зеленой капусты может быть горький вкус, который неприятен для некоторых людей, и они могут занять некоторое время, чтобы приготовить. На рынке есть много других видов зелени, которые имеют схожий состав питательных веществ.
кормовая капуста
Капуста является одним из возможных заменителей зелени. Они сходны во многих отношениях, отмечает Майкл Т. Мюррей, Северная Дакота, в своей книге «Сжатая энциклопедия целительных продуктов питания», за исключением того, что капуста имеет листья с вьющимися краями и менее устойчива к нагреванию. Кале также имеет тенденцию быть немного менее горьким, чем капустная зелень и готовить быстрее. Капуста является отличным источником бета-каротина, витаминов С и В6 и марганца. Одна чашка содержит всего 20 калорий и является хорошим источником пищевых волокон вместе со многими минералами.
Мангольд
Чард - это еще один зеленый, который может занять место коллардов. По словам вегетарианского шеф-повара Дебры Дэниелс-Зеллер в ее книге «Северо-западная вегетарианская кулинарная книга», мангольд происходит из семейства свекл и имеет более мягкий вкус, чем капуста. Он также готовит намного быстрее, чем зелень, и содержит большое количество витаминов А, С, Е и К. Чард также обеспечивает высокий процент суточной потребности в магнии и калии. Вы можете тушить мангольд с чесноком и луком или готовить на пару.
Шпинат
Шпинат - легко найти и приготовить альтернативу зелени. По словам Алана Х. Прессмана, доктора философии в своей книге «Полное руководство для идиотов по витаминам и минералам», с очень мягким и вкусным вкусом во время приготовления шпинат обеспечивает еще больше фолиевой кислоты, чем зелень. Он также содержит большое количество железа для вегетарианской пищи, наряду с высоким содержанием витаминов А, С и К. Марганец и магний также богаты шпинатом. Приготовленный шпинат может легко заменить приготовленную зелень, а сырой шпинат можно употреблять в форме салата.
Горчица Зелень
Хотя они имеют гораздо более горький и характерный вкус, чем другие заменители, упомянутые в этом списке, зелень горчицы является еще одной возможной заменой зелени капусты. Они варьируются от светло-зеленого до темно-бордового, согласно книге DK Publishing «Иллюстрированная книга ингредиентов повара». Их обычно добавляют в салат в салат и не едят сами по себе из-за их острого вкуса. Также с высоким содержанием витаминов А, С и К, они могут помочь снизить уровень холестерина, как и зелень.
