Соевые бобы являются наиболее культивируемыми бобовыми в мире, с давней историей в Китае. Популярность соевых продуктов растет, и сегодня на рынке доступно большое разнообразие. Соевые бобы растут в стручках и могут быть зелеными, желтыми, коричневыми или черными. Они богаты белком и углеводами, а также другими питательными веществами.
белка
Белок в соевых бобах считается полноценным белком, содержащим незаменимые аминокислоты в правильных количествах. Это делает их более питательными источниками белка, чем другие бобы и бобовые, ближе к белкам в продуктах животного происхождения.
В октябре 1999 года Американская ассоциация по контролю за продуктами и лекарствами (FDA) рекомендовала 25 г соевого белка в день в рамках диеты с низким содержанием холестерина и низким содержанием насыщенных жиров, чтобы снизить риск сердечных заболеваний.
Белок в соевых бобах может варьироваться в зависимости от типа и способа приготовления. Полстакана вареных соевых бобов содержит 16 г белка, а полчашки жареных соевых бобов содержит 39 г белка. В 1 стакане простого соевого молока содержится примерно 10 г белка, 13 г в 4 унции. твердого тофу и 9 г в 4 унции из шелкового или мягкого тофу, в соответствии с Миннесотским советом по исследованиям и продвижению сои.
углеводы
Углеводы в соевых бобах называются сложными углеводами, которые содержатся в бобовых, крахмалистых овощах и цельных зернах. Соевые бобы также являются хорошим источником усвояемых углеводов. Углеводы являются важным источником энергии для вашего организма, метаболизируется в глюкозу во время пищеварения. Согласно данным Лаборатории сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США по питательным веществам, в 1 чашке вареной зеленой сои содержится 19, 89 г углеводов и 56, 28 г углеводов в 1 чашке жареной сои.
Пользы
Соевые бобы используются целиком как овощ, называемый эдамаме. Их также жарят и подают в качестве закуски. Цельные соевые бобы используются для приготовления соевого молока путем измельчения их в воде и добавления сахара и ароматизаторов. Соевые бобы также используются для приготовления традиционных продуктов, таких как тофу, темпе, мисо-суп и соевая мука.
Соображения
У некоторых людей есть аллергия на соевые бобы и соевые продукты. Обязательно посоветуйтесь с врачом, если у вас есть аллергия на продукты, прежде чем добавлять соевые бобы.
