Углеводы - это самый эффективный источник топлива для вашего организма, и это единственный источник топлива для определенных жизненно важных тканей, таких как мозг и клетки крови. Поэтому в вашем организме есть способы хранения углеводов, которые вы едите, для дальнейшего использования. Эти накопления углеводов особенно важны для ситуаций, когда ваше тело не имеет быстрого запаса простых сахаров - например, после ночного голодания - или если вы сжигаете топливо с высокой скоростью, например, во время интенсивных упражнений. Ваше тело накапливает углеводы в форме гликогена в вашей печени и мышцах. Кроме того, ваше тело преобразует избыточные углеводы для хранения в жировой ткани.
Переваривание и усвоение углеводов
Ваша диета состоит из простых и сложных углеводов. Простые углеводы, такие как те, что содержатся в белом столовом сахаре, состоят из одной или двух молекул сахара, тогда как сложные углеводы, содержащиеся в цельнозерновых и картофельных продуктах, содержат до миллиона молекул сахара. Ферменты, выделяемые в слюне, расщепляют сложные углеводы на простые молекулы углеводов с двумя сахарами во рту. Ваша поджелудочная железа и тонкая кишка также выделяют ферменты для дальнейшего расщепления углеводов с двумя сахарами на углеводы с одним сахаром. Клетки в тонкой кишке поглощают эти сахара в кровоток, откуда они попадают в мышцы, печень, мозг и другие ткани организма, обеспечивая эффективное топливо для работы клеток. Сахар, в котором нет необходимости, хранится для последующего использования.
Гликоген печени
Гликоген, хранящийся в вашей печени, в первую очередь служит для поддержания уровня сахара в крови во время голодания в течение ночи. Изменения уровня сахара в крови активируют или деактивируют определенные гормоны, такие как инсулин, глюкагон и адреналин, чтобы сигнализировать ферменты, чтобы стимулировать синтез или расщепление гликогена, в зависимости от вашего состояния топлива. Например, низкий уровень сахара в крови от голодания в течение ночи приводит к высокому глюкагону, низкому инсулину и высокому адреналину, что увеличивает расщепление гликогена для поддержания уровня глюкозы в крови и снабжения тканей топливом. Кроме того, высокое содержание глюкозы в крови в пище с высоким содержанием углеводов повышает уровень инсулина, который активирует синтез гликогена и накопление ферментов.
Мышечный гликоген
Большая часть общего количества гликогена в вашем организме содержится в мышцах. В отличие от гликогена в печени, распад гликогена в мышцах не увеличивается конкретно из-за того, что вы голодали. Вместо этого распад гликогена в мышцах увеличивается в ответ на потребность мышц в АТФ или аденозинтрифосфате для клеточной энергии. Спрос особенно высок во время высокоинтенсивных упражнений, таких как бег на короткие дистанции или тяжелая атлетика, когда в качестве топлива можно использовать только углеводы. Однако повышенные уровни инсулина в пище с высоким содержанием углеводов увеличат поглощение глюкозы мышцами, что увеличит синтез АТФ, уменьшит потребность в мышечных клетках и позволит ферментам синтеза гликогена образовывать гликоген.
Углеводы хранятся в жировой ткани
Кроме того, некоторые промежуточные молекулы в метаболизме углеводов могут быть преобразованы в жир и сохранены в жировой ткани. После того, как вы впитаете углеводы с одним сахаром в кровоток, ваши ткани должны далее расщеплять сахар на АТФ, форму энергии, которую ваши клетки могут использовать. Этот процесс включает множество ферментативных реакций в митохондриях. В зависимости от того, сколько энергии вам нужно, некоторые промежуточные молекулы этого процесса могут транспортироваться и превращаться в триглицериды в вашей жировой ткани. Если ваши потребности в энергии низки, а запасы сахара высоки - например, если вы смотрите телевизор и едите несколько конфет - лишние сахара могут начать проходить процесс расщепления, но в конечном итоге будут транспортироваться и храниться в виде жировой ткани.
