Темпура - это традиционный японский стиль приготовления пищи, в котором используются блюда для жарки во фритюре, которые покрыты легким тестом без яиц, приготовленным из муки и воды. (См. Ссылку 1) Тонко нарезанные мясо, рыба, ракообразные, такие как креветки, и все виды овощей, включая зеленую фасоль, полоски болгарского перца, нарезанный батат, грибы или брокколи, могут быть приготовлены как темпура. (См. Ссылки 2 и 3) Хотя овощная темпура может показаться относительно здоровым выбором, Американская кардиологическая ассоциация рекомендует избегать жареной пищи, поскольку в ней больше калорий и жира, чем в жареных, жареных или жареных овощах. (См. Ссылку 4)
Высоко в жире
Типичная ресторанная порция овощной темпуры может содержать 1580 калорий, причем до 60 процентов - около 963 калорий - из 107 граммов общего жира. Если вы здоровый взрослый человек на диете с 2000 калориями, это количество составляет более 100 процентов от общего количества жира, которое вы должны потреблять каждый день. Приблизительно 23 грамма жира в обычной растительной порции темпура - это насыщенный жир или более 15-граммового лимита, рекомендуемого для людей, которые потребляют 2000 калорий в день.
Потенциально опасный уровень натрия
Центры по контролю и профилактике заболеваний говорят, что вы не должны потреблять более 2300 мг натрия в день. Если вы пожилой, афроамериканец или страдаете от болезни почек, гипертонии или диабета, вам следует ограничить потребление натрия еще больше, до 1500 миллиграммов в день. Употребление одной ресторанной порции овощной темпуры может обеспечить вас 1120 миллиграммами натрия, или почти 49 процентами дневного лимита здорового взрослого человека и 74 процентами лимита для человека на диете с ограничением натрия. Если вы решите погрузить овощную темпуру в соус с высоким содержанием натрия, такой как соевый соус, содержание натрия в одной порции будет еще выше.
Богат рафинированными углеводами
Овощная темпура может содержать до 137 граммов углеводов в типичном ресторане весом около 20 унций. Среднестатистический взрослый человек, соблюдающий диету на 2000 калорий, должен получать от 45 до 65 процентов своего ежедневного потребления калорий из углеводов или от 225 до 325 граммов углеводов в день, советует Министерство сельского хозяйства США. Порция овощной темпуры удовлетворяет от 42 до 61 процента этого требования. Тесто для темпуры традиционно готовят из белой или рисовой муки, ни одна из которых не соответствует рекомендации USDA о том, что вы должны потреблять большую часть своего зерна в виде цельного зерна.
Источник белка
Порция овощной темпуры, употребляемая в ресторане, может обеспечить вас 17 граммами белка. Для женщины эта сумма обеспечит 37 процентов ее рекомендуемой суточной нормы в 46 граммов; для мужчины это будет 30 процентов его потребности в день. Белок, содержащийся в муке и овощах, является неполным; ни один из них не содержит полного количества аминокислот, необходимых вашему организму. Однако, когда они объединяются вместе в растительной темпуре, они дополняют друг друга и дают полный белок.
