Глютамин является наиболее распространенным из аминокислот, которые служат строительными блоками для белка в организме. Он играет важную роль в ряде биохимических процессов. Продукты с высоким содержанием белка, такие как мясо и молочные продукты, содержат наибольшее содержание глютамина, но есть также несколько хороших растительных источников. Правильное приготовление этих богатых глютамином овощей может способствовать хорошему здоровью, увеличивая биодоступность глютамина.
Преимущества глютамина
Глютамин помогает поддерживать здоровье пищеварительной системы. Это критический фактор в функционировании сердца и поддержании здоровья системы кровообращения. Глютамин также поддерживает правильное неврологическое функционирование, и это связано с улучшением настроения, концентрации и памяти. Глютамин помогает наращивать и поддерживать мышечную массу и может использоваться в качестве источника дополнительной энергии при низком уровне сахара в крови. Это делает его ценным для спортсменов и культуристов.
Истощение глютамина
У большинства здоровых людей глютамат вырабатывается организмом в достаточных количествах и не требуется в рационе. Однако при тяжелом заболевании, травме или других состояниях, приводящих к истощению запаса глютамина, возникает необходимость в диетических добавках. Показания для введения в рацион большего количества овощей с высоким содержанием глютамина включают повышенную кислотность, гастрит, состояние иммунодефицита, тяжелую спортивную тренировку, высокий уровень стресса, язвы и недавнюю операцию.
Овощи, богатые глютамином
Бобовые, такие как бобы, горох и чечевица богаты белком и являются богатым источником глютамина. Другие богатые глютамином овощи включают шпинат, петрушку, капусту и свеклу. Высокая температура приготовления может привести к расщеплению глютамина, поэтому лучше употреблять эти овощи в сыром виде, чтобы максимально увеличить содержание глютамина и увеличить биодоступность. Использование сырых овощей на постоянной основе в рационе требует немного дополнительной мысли и подготовки, но оно хорошо окупается.
Подготовка и Обслуживание
Соки это хороший способ получить глютамин из овощей. Концентрированные соки сырого шпината, петрушки, капусты или свеклы можно принимать по 1-2 унции. выстрел. Более вкусный напиток можно приготовить, разбавив эти соки чистой водой или яблочным, морковным или сельдереевым соком. Сырой шпинат и петрушку или измельченную сырую свеклу и капусту можно использовать в качестве богатых глютамином добавок к салатам или гарнирам. Квашеные овощи, блюда из квашеной капусты или кимчи снабжают глютамином в очень хорошо усваиваемой форме.
