Диета с уксусом и водой не предполагает потребления только этих двух жидкостей. Уксус, который разводится в воде, просто глотается ежедневно - вместе с вашей обычной диетой. Уксус и вода часто потребляются вместе, так что вы можете получить пользу от уксуса без ущерба для ваших зубов.
Преимущества диеты с уксусом и водой
Люди потребляли уксус в течение тысячелетий в той или иной форме. Исторически, он использовался для лечения ран, предотвращения инфекции и лечения различных проблем со здоровьем, таких как боль в животе, лихорадка и отек.
В настоящее время известные преимущества уксуса являются гораздо более конкретными. В обзоре, опубликованном в мае 2014 года в журнале Food Science, сообщалось, что уксусные продукты могут иметь:
- Антимикробная активность
- Антиоксидантная активность
- Противоопухолевые свойства
- Антидиабетические свойства
- Понижающие холестерин свойства
- Сердечно-сосудистые преимущества
- Способность снижать артериальное давление
- Способность увеличивать уровни энергии
Эти преимущества обычно связаны с микроэлементами и биологически активными соединениями, такими как антиоксиданты, которые содержатся в уксусе.
Большинство людей, придерживающихся диеты с уксусом и водой, потребляют от 15 до 30 миллилитров уксуса в день, чтобы поддержать потерю веса. Тем не менее, многие люди также хотят получить некоторые дополнительные преимущества, такие как снижение уровня холестерина или артериального давления.
Если вы думаете о соблюдении диеты с уксусом и водой, вы должны знать, что большинство этих преимуществ уксуса было доказано с помощью исследований на животных и не было тщательно изучено на людях. Есть ограниченные исследования пользы уксуса для людей, и большинство из них очень мало (от 5 до 30 человек).
Обычно потребляемые сорта уксуса
Уксус может быть изготовлен традиционно или массово произведен в промышленности. Традиционно производимые уксусы, которые обычно ассоциируются с пользой для здоровья, производятся из сладких или крахмалистых продуктов. Эти продукты подвергаются ферментации в течение коротких периодов времени от нескольких дней до месяца.
Согласно обзору журнала «Food Science» за май 2014 года, большинство уксусов производится из винограда, яблок и других фруктов. Тем не менее, широкий ассортимент уксусов также включает в себя:
- яблочный уксус
- Бальзамический уксус
- Шампанский уксус
- Кокосовый уксус
- Фруктовый уксус
- Комбучный уксус
- Солодовый уксус
- Картофельный уксус
- Красный малиновый уксус
- Красный винный уксус
- Рисовый уксус
- Хересный уксус
- Уксус из сахарного тростника
- Эстрагон уксус
- белый уксус
Некоторые виды обычно потребляемого уксуса, такие как уксус из красной малины, яблочный уксус и рисовый уксус, связаны с особой пользой для здоровья. Например, яблочный уксус может помочь в потере веса, в то время как рисовый уксус может снизить риск заболевания раком и снизить кровяное давление.
Пока нет сравнительных исследований, сообщающих, какой уксус лучше всего употреблять. Однако вы должны знать, что не все уксусы одинаковы. Например, согласно обзору журнала Food Chemistry Journal за октябрь 2016 года, яблочный уксус содержит более низкие уровни фенольных соединений (антиоксидантов) по сравнению с несколькими типами рисового уксуса. Уксус может по-разному влиять на ваше здоровье из-за различий в ингредиентах и количестве биологически активных соединений.
Использование яблочного уксуса
Хотя исследования преимуществ уксуса ограничены, яблочный уксус является одним из наиболее изученных продуктов. Согласно статье за октябрь 2014 года в журнале Nutrition Reviews и обзору за апрель 2016 года в журнале Current Opinion in Food Science , преимущества яблочного уксуса включают:
- Снижение массы тела, в том числе индекса массы тела (ИМТ) и висцерального жира
- Снижение уровня холестерина
- Снижение уровня триглицеридов
- Восстановление овуляторной функции (у женщин с синдромом поликистозных яичников)
- Снижение скорости опорожнения желудка
- Снижение уровня глюкозы
- Профилактика и противодействие грибковым инфекциям
Яблочный уксус также может влиять на инсулин. Однако это происходит по-разному - яблочный уксус может повышаться, понижаться или вообще не влиять на уровень инсулина. Здоровые люди имели тенденцию к снижению уровня инсулина, в то время как инсулинорезистентные люди испытывали повышение уровня.
К сожалению, преимущества яблочного уксуса часто были противоречивы и в других отношениях. Та же статья в журнале Nutrition Reviews показала, что некоторые исследования диеты с уксусом не доказали никакого влияния на уровень холестерина или триглицеридов. Фактически, несколько исследований даже показали противоположные эффекты (например, повышение уровня глюкозы).
В некоторых случаях сообщаемые выгоды, которые имели место, были кратковременными; они поменялись местами всего через несколько недель после прекращения диеты с уксусом и водой. Похоже, что пока нет никаких исследований о длительном употреблении диеты с уксусом и водой.
Недостатки уксусной диеты
Хотя яблочный уксус считается здоровой пищей, которую вы легко можете включить в свой рацион, клиника Майо утверждает, что употребление уксуса вряд ли поможет вам похудеть. Большинство диет с уксусом и водой просто не оказывают неизменно благотворного эффекта. Это относится не только к диетам с яблочным уксусом, но и к различным исследованиям уксуса, о которых сообщается в статье журнала Nutrition Reviews .
Смешанные результаты исследований уксуса могут быть связаны с рядом факторов. В то время как некоторые исследования рекомендуют потребление более 30 миллилитров (6 чайных ложек) в день, другие исследования рекомендуют всего лишь одну чайную ложку (около 5 миллилитров) уксуса. Кислотность тестируемого уксуса и типы продуктов, употребляемых до и после приема уксуса, могут значительно повлиять на результаты. Даже функция поджелудочной железы может повлиять на работу диеты с уксусом и водой в вашем организме.
Если смешанные результаты употребления уксуса не отвлекли вас от этой диеты, вы должны знать о некоторых негативных последствиях употребления уксуса. Например, Harvard Health Publishing утверждает, что кислота в уксусе может повредить эмаль на ваших зубах. Побочные эффекты яблочного уксуса также включают снижение уровня калия и изменение уровня инсулина, что может быть опасно для определенных людей.
Если вы страдаете диабетом или принимаете лекарства от высокого давления, вам следует поговорить с врачом, прежде чем начинать диету с уксусом и водой. Даже если вы здоровы, вы можете придерживаться случайного употребления уксуса в соусах и салате.
