Яйца имеют незаслуженную негативную репутацию. Они давно помечены как способствующие повышению уровня холестерина в крови и проблемам с сердцем из-за содержания в них холестерина. Тем не менее, для тех, кто любит яйца и пытается питаться здоровой пищей, есть хорошие новости: сводка исследований по потреблению холестерина с пищей, опубликованная журналом «Advances in Nutrition», не показала никакой обоснованной связи между потреблением холестерина и увеличением сердечно-сосудистых заболеваний. Журнал сообщил, что долгосрочное потребление яиц, по-видимому, не оказывает негативного влияния на здоровье сердечно-сосудистой системы. Один из самых простых и полезных способов приготовления яиц - это браконьерство.
Холин и антиоксиданты
Цельные яйца, в том числе приготовленные путем браконьерства, содержат большое количество питательного холина. Достижения в журнале Nutrition Journal сообщают, что исследования связывают низкое потребление холина с пищей с более высоким риском развития рака молочной железы, более высокой концентрацией воспаления и повышенной вероятностью рождения ребенка с дефектом нервной трубки. Яйца также являются хорошими источниками кальция и железа, важных минералов, соответственно, для роста костей и зубов и образования красных кровяных клеток. Кроме того, они снабжают организм лютеином и зеаксантином - антиоксидантами, которые могут помочь предотвратить дегенерацию желтого пятна.
Белок и калории
Потребление двух вареных яиц в день может быть эффективной частью плана по снижению веса. Одно яйцо содержит всего 72 калории. По словам исследователей из Университета штата Луизиана, полные женщины, которые ели два яйца на завтрак по крайней мере пять раз в неделю, теряли на 65 процентов больше веса, чем те, кто ел бублики на завтрак. Яйца содержат легко усваиваемый белок, который заставляет вас быстрее чувствовать сытость и продолжает чувствовать себя сытым дольше, чем прием углеводов.
Риски высокотемпературного приготовления
Цельные яйца могут быть важным дополнением к здоровой, сбалансированной диете, но преимущества могут быть уменьшены с помощью метода приготовления. Исследования, проведенные в Медицинской школе Маунт Синай в Нью-Йорке, показывают, что жарка или приготовление пищи на гриле при высоких температурах может привести к образованию соединений, которые могут усилить воспаление тела, что особенно важно для людей, которые борются с артритом или другими заболеваниями воспалительного типа. Яйца-пашот готовят в кипящей воде, которая не производит эти воспалительные соединения.
Жиры
Для людей, пытающихся сократить потребление насыщенных жиров и калорий, яйца-пашот выгодно отличаются от жареных или омлетированных яиц. Яичница-болтунья или яичница - и омлеты - требуют масла или масла, и омлеты часто включают молоко и / или сыр. Потребление слишком большого количества насыщенных жиров является одним из основных факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний. Если вы используете ненасыщенные жиры, такие как оливковое или кукурузное масло, вы выбираете более здоровый вариант, но все равно добавляете калории в конечный продукт. Браконьерство в яйце позволяет избежать дополнительных жиров и калорий.
