Порча продуктов - это быстрый и неизбежный процесс, когда вы не принимаете надлежащие профилактические меры. Микроскопические организмы питаются продуктами, которые вы оставляете без присмотра. Несколько традиционных и современных методов позволяют сохранять пищу в течение длительного времени. В то время как ничто не может сохранить пищу навсегда, эти методы дают возможность сохранить пищу дольше своего времени производства.
бактерии
Микроскопические бактерии вызывают порчу пищи. Эти крошечные организмы, называемые бактериями порчи, потребляют незащищенные продукты и производят ненужные продукты. Пока пища и вода присутствуют, бактерии будут размножаться, иногда быстро. Бактериальные отходы являются причиной неприятного запаха и гнилой испорченной пищи. Удивительно, но гнилая пища не обязательно вызывает болезнь, если ее употреблять. Вместо этого другие виды бактерий, называемые патогенными бактериями, являются причиной болезней пищевого происхождения, таких как сальмонелла и кишечная палочка. Возможно, что пища выглядит и пахнет безопасно, но все же содержит опасные уровни патогенных бактерий.
Неверное хранение
Неправильное хранение продуктов является основной причиной порчи. Если в вашем доме тепло и влажно, оставленные на открытом воздухе фрукты и овощи быстро испортятся. Температура в холодильнике выше 40 ° F учитывает рост порчи бактерий. Пищевые продукты следует хранить отдельно в плотно закрытых контейнерах. Назначьте один ящик для мяса, один для сыров и один для овощей. Проверяйте продукты в холодильнике каждый день. Если один из продуктов начинает портиться, немедленно удалите его. Испорченные бактерии могут распространяться от плохой пищи и загрязнять все остальное.
Охлаждение и заморозка
Холодильники, установленные ниже 40 F, будут препятствовать свободному росту патогенных бактерий. Однако холодильники, как правило, не достаточно холодны, чтобы остановить рост бактерий. Контролируйте продукты на наличие признаков порчи, особенно мяса. Морозильные камеры идеальны для длительного хранения. Чтобы правильно хранить продукты в морозильной камере, удалите как можно больше воздуха из контейнера. Убедитесь, что температура установлена на уровне или ниже 0 ° F. Если вы столкнулись с перебоями в электроснабжении, оставьте двери холодильника и морозильника закрытыми. Внешний термометр позволит вам следить за температурой холодильника или морозильника, не открывая дверцы.
дегидратация
Бактерии нуждаются во влаге, кислороде и соответствующем температурном диапазоне, чтобы размножаться. Обезвоживание - это процесс удаления влаги из пищевых продуктов, что замедляет или останавливает рост бактерий, вызывающих порчу. Для правильного обезвоживания пищи вам нужна низкая влажность и источник тепла. Вы можете использовать обычную духовку с подогревом при открытой дверце или реальный дегидратор пищи. Пищу необходимо нагреть до примерно 140 F. Сухой циркулирующий воздух помогает вытягивать влагу из пищи. Обезвоживание также делает продукты легче, меньше и легче хранить и транспортировать.
консервирование
Вы можете сохранить продукты с высоким содержанием кислоты, используя традиционный процесс, который называется консервирование. Яблоки, ягоды, персики и помидоры - это всего лишь несколько продуктов, которые можно безопасно консервировать. Кипящая вода убивает порчу бактерий и создает вакуумное уплотнение вокруг крышки банки. Консервы должны быть приготовлены в течение минимального времени, чтобы убить все бактерии. Ботулизм, смертельный бактериальный токсин, быстро растет в консервированных продуктах, которые были неправильно обработаны. Вирджинское кооперативное бюро по расширению рекомендует кипячение в закрытом чайнике с термостойкими банками и крышками.
