Согласно «Нью-Йорк Таймс», морская водоросль Ундария пиннатифада или вакамэ может быть одним из самых агрессивных и агрессивных видов в мире, способным расти на дюйм в день, вытесняя любую местную морскую жизнь и задыхаясь от пляжей. Однако это не просто вредитель. Вакамэ на самом деле вкусный и полезный пищевой ингредиент в японской кухне.
Низкокалорийный ароматизатор
Повара будут первыми, кто расскажет вам о кулинарных преимуществах вакамэ. «The Sydney Morning Herald» описывает его как съедобный морской овощ с тонким, соленым вкусом. Японцы традиционно выращивают вакамэ, выращивая его на веревках, привязанных к морским плотам. Это «листья» или лезвия морских водорослей, которые собирают. Их можно есть в сыром или вареном виде и добавлять в супы и салаты, например, чтобы придать им дополнительный «умами» или пикантный вкус. Тем не менее, это только около 4 калорий на 10 граммов сырых водорослей.
Классическое японское блюдо с вакамэ - это мисо-суп. Морские водоросли кипятят в бульоне даси до добавления мисо и рубленого зеленого лука.
питание
Это крошечное содержание калорий в вакамэ связано с низким содержанием жиров и углеводов. Он также богат витаминами и минералами. Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США дает полный профиль питания вакамэ; список питательных преимуществ включает марганец, натрий, магний и кальций, а также 5 процентов рекомендуемого потребления фолата в порции по 2 столовых ложки. Вакамэ предлагает следы витамина А, витамина С, витамина Е, витамина К и других витаминов группы В. Не переусердствуйте с вакаме, так как он также содержит большое количество натрия.
Контроль веса
Минералы и витамины - не единственное, что ученые обнаружили в этой бурой водоросли. Physorg.com сообщает, что химики в Японии обнаружили, что вакамэ содержит соединение фукоксантин, которое, по-видимому, уменьшает накопление жира в тестах на животных. Фукоксантин придает вакаме его коричневатый вид и способствует фотосинтезу. Это соединение, по-видимому, стимулирует окисление жиров и стимулирует печень вырабатывать больше DHA, типа омега-3 жирной кислоты, которая помогает снизить уровень вредного холестерина, связанного с болезнями сердца и ожирением.
Противораковые свойства
Вакамэ также, кажется, предотвращает рак. В статье 2003 года в «Исследованиях рака молочной железы» сообщалось, что морской овощ также богат йодом, который в предыдущем японском исследовании рака молочной железы, казалось, подавлял, даже убивал, опухоли молочной железы. Предполагается, что йод в вакамэ и других морских водорослях, которые так распространены в японской кухне, ответственны за относительно низкий уровень рака молочной железы как у мужчин, так и у женщин в Японии. Эта гипотеза основана на наблюдаемом увеличении заболеваемости раком молочной железы среди японских женщин, которые обратились к диете западного типа с меньшим потреблением морских водорослей.
