Наполненные витаминами, минералами и антиоксидантами, соки известны как полезные для здоровья напитки. Наряду с предоставлением концентрированного источника питания, приготовление сока - это удобный способ наполнить свой рацион здоровыми растительными продуктами и выполнить рекомендацию Гарвардской школы общественного здравоохранения о девяти порциях фруктов и овощей в день. Тем не менее, эффекты сока не всегда полезны: соки также несут в себе потенциальную опасность, которая может вызвать нежелательные побочные эффекты и поставить под угрозу ваше здоровье.
Болезни пищевого происхождения
Когда фрукты и овощи заражены болезнетворными микроорганизмами, приготовление сока может привести к болезням пищевого происхождения. Управление по контролю за продуктами и лекарствами предупреждает, что сырые продукты могут содержать патогены, ответственные за циклоспориаз, кишечную палочку, гепатит, сальмонеллез и бактериальную дизентерию, которые вызывают симптомы, варьирующиеся от рвоты и диареи до почечной недостаточности в экстремальных случаях. Несмотря на то, что пастеризация убивает эти опасные организмы, одного приготовления сока этого не происходит, а не нагретые соки, приготовленные дома или в соковых барах, могут привести к болезни.
Регулирование уровня сахара в крови
Поскольку приготовление сока удаляет волокна, содержащиеся в природе, ваше тело поглощает соки быстрее, чем цельные фрукты и овощи, что может привести к быстрому повышению уровня сахара в крови, а не к длительному выделению энергии. Согласно июльской проблеме «Уход за диабетом», увеличение потребления фруктовых и овощных соков, в отличие от целых фруктов и овощей, повышает риск развития диабета. Сладкие фрукты - наряду с овощами с высоким содержанием сахара, такими как морковь и свекла - особенно склонны повышать уровень сахара в крови, когда они соковыжимаются, что может создавать проблемы для диабетиков и других людей с нарушениями глюкозы в крови.
Расстройство желудка
Некоторые фрукты содержат неусваиваемый сахар, называемый сорбитом, который может вызвать расстройство пищеварения - особенно, когда он соков в более концентрированной форме. По данным Медицинского колледжа Бейлора, чернослив, груши, черешня, персики и яблоки содержат измеримое количество сорбита, и употребление соков этих фруктов может вызвать газ, спазмы в желудке и диарею у некоторых людей. Дети могут подвергаться особому риску проблем с пищеварением, когда пьют соки, содержащие сорбит.
Увеличение веса
Соки - особенно фруктовые соки - являются энергетически плотными, доставляя высокую дозу калорий относительно объема. В сочетании с отсутствием насыщающего волокна соки могут стимулировать чрезмерное потребление калорий, поскольку они обеспечивают концентрированную энергию без утоления голода. В результате, частое употребление сока в пищу может препятствовать похудению или способствовать увеличению веса, особенно по сравнению с употреблением фруктов и овощей целиком.
каротинемия
Часто приготовление сока из фруктов и овощей с высоким содержанием бета-каротина может привести к состоянию, называемому каротинемией, вызванным высоким уровнем каротина в крови. Хотя это состояние не повредит вашему здоровью, оно приводит к эстетическим изменениям, которые некоторые люди находят непривлекательными, включая желтую или оранжевую пигментацию на ваших ладонях и ступнях. Каротинемия особенно связана с высоким потреблением морковного сока.
