Фенол является токсичным и коррозийным соединением, часто используемым при экстракции ДНК - не совсем то, что вы хотите съесть. Однако различные органические соединения содержат те же химические группы и структурные особенности, которые отличают фенол, и многие из этих других соединений полезны для вашего здоровья. Соединения в этом классе все вместе называют фенолами.
Профилактика рака
Считается, что некоторые фенольные соединения являются химиопрофилактиками рака, соединения, которые могут снизить риск развития рака. Например, эпигаллокатехин-3-галлат является фенольным соединением, которое содержится в зеленом чае и считается химиопрофилактическим средством от рака. Широкая группа фенольных соединений, называемых флавоноидами, распространена у растений; Согласно обзору, опубликованному в «Британском журнале питания», есть данные, свидетельствующие о том, что многие флавоноиды, такие как антоцианы, могут оказывать противораковое действие.
Антиоксиданты
Многие фенольные соединения, обнаруженные в растениях, могут оказывать антиоксидантное действие, то есть они вступают в реакцию с опасными реакционноспособными соединениями, называемыми свободными радикалами, и захватывают их до того, как радикалы могут вступать в реакцию с другими биомолекулами и вызывать серьезные повреждения. Флавноиды и токоферолы представляют собой два широких класса фенольных соединений с антиоксидантными свойствами. Ресвератрол, фенольное соединение, содержащееся в кожуре винограда и красном вине, также обладает антиоксидантным действием. Согласно «Органической химии: структура и функции», есть основания полагать, что она также может иметь противораковый эффект.
Здоровое старение
В книге «Органическая химия: структура и функции» отмечается, что недавние исследования показали, что ресвератрол может продлить продолжительность жизни у дрожжей, плодовых мух и других подобных экспериментальных моделей. Другие фенольные соединения, которые действуют как антиоксиданты, могут также способствовать здоровому старению, сводя к минимуму повреждение ДНК, вызванное свободными радикалами. Как отмечается в обзоре 2002 года в журнале «Свободная радикальная биология и медицина», есть свидетельства того, что некоторые ухудшения, связанные со старением, вызваны окислительным повреждением ДНК; эта гипотеза называется окислительным стрессом или свободнорадикальной теорией старения.
Соображения
Конечно, не все фенольные соединения полезны для вас. Фенол сам по себе токсичен, и другое фенольное соединение, называемое бисфенолом-А, стало спорным, поскольку оно ведет себя как эстроген, имитирующий. Более того, ученым еще многое предстоит узнать о том, как фенольные соединения, такие как ресвератрол или флавоноиды, метаболизируются и какие другие воздействия они могут оказывать на организм человека. Помимо их возможной пользы для здоровья, некоторые фенольные соединения также очень ароматные. Например, 4- (4-гидроксифенил) -2-бутанон отвечает за аромат малины, а капсаицин является фенольным соединением, которое придает жару жгучему перцу, как халапеньо, и чили.
