Для многих завтрак просто не завтрак без бекона и яиц. Яйца полезны для завтрака, но употребление бекона каждый день вредно для здоровья. Большая часть бекона на полках вашего супермаркета была вылечена солью и нитритами, которых нет в списке продуктов питания. Неотвержденный бекон все еще вылечен солью, но не нитритами, поэтому он несколько полезнее - но в нем все еще много натрия и насыщенных жиров.
Чаевые
Любой тип бекона, вылеченный или неотвержденный, не имеет пользы для здоровья.
Вылеченный против Необработанного Бекона
У производителей есть много способов заставить потребителей думать, что нездоровая пища полезнее для здоровья. Маркировка бекона как "неотвержденного" является одним из них. Правда в том, что неизлеченный бекон все еще вылечен, он просто не вылечен нитритами.
Это хорошая вещь. Нитриты - это химические вещества, используемые производителями для лечения обработанных пищевых продуктов. Они предотвращают рост вредных бактерий и продлевают срок хранения обработанных продуктов. Однако, когда вы потребляете нитриты, они приводят к образованию нитрозаминов в вашем организме, что может повысить риск возникновения рака.
Вот где заканчивается польза для здоровья от "неизлеченного" бекона. Необработанный бекон вылечивается солью - и ее очень много. Несмотря на то, что люди сохраняли мясо, соля его, целую вечность, это не значит, что оно полезно для вас. Содержание натрия, в дополнение к большому количеству жира, по-прежнему делает риск для здоровья отвержденного бекона почти таким же плохим, как и для отвержденного.
Бекон - жирное мясо
Индустрия свинины называет свинину другим белым мясом и сравнивает его с курицей белого мяса. Это правда, что свиная корейка весом 3 унции содержит меньше жира и калорий, чем 3 унции куриной грудки. Но бекон не свиная корейка.
Бекон срезают с боков, а живот свиньи - самый жирный участок животного. Достаточно взглянуть на кусочек бекона, и вы увидите полоски жира, проходящие через него.
Вы можете купить нежирный бекон, в котором будет меньше жира. Задний бекон, также называемый ирландским беконом, рашером или канадским беконом, происходит из задней части свиньи. Это худой и мясистый и намного меньше жира, но все еще вылечить с помощью нитратов, соли или дыма.
Необработанная польза для здоровья бекона
Хотя бекон содержит много белка, около 3 граммов на 3 унции, он не является здоровым источником этого питательного вещества. Три унции неотвержденного бекона также содержат 25 граммов жира. У бекона есть хорошие жиры - полиненасыщенные и мононенасыщенные жиры, которые могут быть полезны при употреблении вместо насыщенных жиров, но в 3 унции по-прежнему содержится 8, 5 г насыщенных жиров.
Бекон также является высококалорийной пищей. Жир содержит 9 калорий на грамм по сравнению с белками и углеводами, которые имеют 4 калории на грамм. Продукты с высоким содержанием жира также с высоким содержанием калорий. Три унции необработанного бекона содержат 400 калорий. Сравните это с постным мясом, таким как куриная грудка без кожи, которая имеет всего 90 калорий на 3 унции.
Поскольку у вас, вероятно, нет только одного бекона, эти 400 калорий являются дополнением к другим продуктам в вашей еде. Если вы соедините бекон с двумя яйцами, приготовленными в столовой ложке сливочного масла, ваша еда составит 640 калорий. В зависимости от того, сколько калорий вам нужно съесть в день, чтобы поддержать свой вес или похудеть, это может перевесить весы и привести к избытку калорий и увеличению веса.
Тогда есть содержание натрия. В то время как свежая свиная корейка весом 3 унции содержит только 425 мг соли естественного происхождения, в 3 унции необработанного бекона содержится 1360 мг натрия. По данным Американской ассоциации кардиологов, это близко к идеальному максимальному количеству соли, которое взрослый должен иметь за целый день.
Влияние насыщенных жиров на здоровье
Насыщенные жиры являются твердыми при комнатной температуре и в основном содержатся в продуктах животного происхождения, включая жирное мясо, сало, сливки, масло, сыр и цельномолочные молочные продукты.
По данным Американской кардиологической ассоциации, насыщенные жиры могут повышать уровень плохого холестерина в крови, называемого липопротеинами низкой плотности, или ЛПНП. Высокие уровни ЛПНП приводят к накоплению жиров в артериях, называемых атеросклерозом, которые могут сужать артерии и увеличивать риск сердечного приступа, инсульта и заболеваний периферических артерий.
Американская кардиологическая ассоциация рекомендует взрослым ограничить потребление насыщенных жиров до 6 процентов от ежедневных калорий. Для диеты на 2000 калорий это максимум 120 калорий из насыщенных жиров, или 13 граммов. 8, 5 грамма насыщенных жиров в порции неотвержденного бекона составляют 65 процентов этого дневного лимита. В паре с яйцами, приготовленными на сливочном масле, мука содержит 18 граммов насыщенного жира или 138 процентов от рекомендуемого предела.
Проблема с натрием
Является ли употребление слишком большого количества соли вредным для вашего здоровья, является спорным вопросом для тех, у кого нет проблем с сердцем. Тем не менее, основное медицинское сообщество считает, что высокое потребление натрия вредно для вашего сердца.
При наличии слишком большого количества натрия почкам приходится работать усерднее, чтобы вывести избыток натрия из крови. Это вызывает накопление натрия, и ваш организм удерживает воду в попытке разбавить натрий, увеличивая тем самым объем крови. Увеличение объема крови увеличивает нагрузку на сердце и оказывает давление на кровеносные сосуды.
Со временем это может укрепить кровеносные сосуды и привести к повышению артериального давления, инфаркту, инсульту и даже сердечной недостаточности. Даже при отсутствии высокого кровяного давления избыток натрия может нанести вред сердцу, аорте и почкам. Это также может повлиять на здоровье ваших костей.
Американская кардиологическая ассоциация рекомендует всем взрослым ограничить ежедневное потребление натрия до 2300 мг. Тем не менее, он говорит, что идеальная цель - 1500 мг в день. С 1 360 миллиграммами в 3 унциях порция сырой ветчины обеспечивает 60 процентов максимальной рекомендации и 91 процент идеальной рекомендации.
Любое консервированное мясо - риск для здоровья
В 2015 году Международное агентство по исследованию рака при Всемирной организации здравоохранения (IARC) классифицировало все переработанное мясо как канцерогенное или вызывающее рак. Это включает в себя консервированный и "неотвержденный" бекон, хот-доги, колбасу, ветчину и некоторые мясные деликатесы. Обработанное мясо включает любое мясо, которое было обработано каким-либо способом для сохранения или добавления вкуса, включая соление, отверждение, ферментацию и копчение.
Исследователи МАИР изучили более 800 исследований и обнаружили, что потребление 50 граммов обработанного мяса в день увеличивает риск рака толстой кишки на 18 процентов. Еда бекона каждый день - даже небольшая порция - поставит вас за этот предел.
Все в умеренности
Это не значит, что вы не можете наслаждаться одной или двумя полосками бекона. Употребление его один раз в месяц в воскресный бранч или несколько крошек на салате изредка не увеличит риск заболевания раком, особенно если вы питаетесь в основном здоровой пищей с большим количеством свежих фруктов и овощей.
Это также помогает вести здоровый образ жизни. Отказ от курения, умеренное употребление алкоголя, достаточное количество сна, регулярные физические упражнения и снижение уровня стресса - все это снижает риск заболевания. Это само по себе преимущество, но оно также позволяет вам время от времени побаловать себя несколькими полосками хрустящего, жирного сала.
Здоровые варианты бекона
Когда вы решите побаловать себя, вы можете уменьшить количество насыщенных жиров и натрия, которые вы потребляете, выбрав различные продукты и способы приготовления. Например, бекон из индейки - намного лучший выбор, с меньшим количеством натрия и жира на порцию. Три унции бекона из индейки содержат всего 122 калории, 4, 5 грамма жира и 600 мг натрия.
Утиный бекон найти немного сложнее, но он доступен на специализированных рынках. Это не такой хороший вариант, как бекон из индейки, но он по-прежнему содержит меньше «вредных веществ», чем свиной бекон, с 200 калориями, 16, 5 граммами жира и 967 мг натрия.
Вкусные варианты без бекона
Домашнее куриное вяленое мясо - еще один полезный вариант, когда вы хотите что-нибудь мясное и похожее на бекон. Все, что вам нужно сделать, это нарезать куриную грудку на полоски, мариновать ее с соевым соусом с низким содержанием натрия, зеленью и специями, и поместить полоски в дегидратор на несколько часов. Вы можете даже добавить несколько капель жидкого дыма в свой маринад, чтобы получить приятный дымный аромат.
Если вы думаете об экспериментах с растительной диетой, Интернет изобилует беконоподобными блюдами из зерна и овощей. Темпе - вегетарианский заменитель мяса с плотной, жевательной текстурой, которая хорошо поддается имитационному бекону. Нарежьте полоски темпе, маринуйте в сладком и остром соусе с низким содержанием натрия и жарьте на сковороде, как бекон.
Вы также можете вырезать тонкие полоски из блока тофу, мариновать их и жарить на сковороде. Вы можете даже сделать "бекон" с баклажанами и грибами. Нарежьте баклажаны, маринуйте их в сладком и соленом соусе по вашему выбору и обжаривайте при низкой температуре, пока вода не испарится и текстура не станет хрустящей.
Чтобы сделать грибной бекон, выберите большое разнообразие, такое как портобелло или гриб с мясистой структурой, такой как королевская устрица. Нарежьте его ломтиками, маринуйте и жарьте на плите или запекайте в духовке до хрустящего состояния.
