Сыр вряд ли считается воплощением здоровой пищи, но, как и другие снисходительные блюда, он может иметь место в вашем рационе, если вы употребляете его умеренно и делаете правильный выбор. Выбор самого здорового сыра зависит от того, ищете ли вы вариант с низким содержанием жира, натрия или калорий; тем не менее, журнал "Real Simple" рекомендует мягкие сыры над твердыми, так как они содержат немного меньше жира и калорий.
Полный жир, обезжиренный или обезжиренный?
Кажется разумным выбрать обезжиренный или обезжиренный сыр, чтобы сэкономить на граммах жира. Консультант по питанию Майк Русселл говорит, что нужно дважды подумать, прежде чем перейти на вариант с низким содержанием жира. Если ваша цель состоит в том, чтобы съесть как можно больше настоящей пищи - то есть, продуктов ближе к природе с более коротким списком ингредиентов - выбирайте жирный сыр. Кроме того, в сыре с низким содержанием жира, как правило, содержится больше натрия, говорит Расселл. Он рекомендует использовать небольшое количество полножирного сыра, чтобы удовлетворить вашу тягу при одновременном сокращении других форм насыщенных жиров.
Твердые сыры
Различные формы твердого сыра содержат различную питательную структуру, а это означает, что самый здоровый выбор для одного человека может быть не лучшим вариантом для другого. Например, для тех, кто хочет увеличить потребление кальция или белка, швейцарский сыр может быть только билетом, так как один ломтик содержит 8 граммов белка и содержит здоровую дозу кальция и витамина B-12. Всего 106 калорий на ломтик, это также меньше калорий, чем у многих других сыров. Вариант с низким содержанием натрия - грюйер. Согласно производственным правилам, соль можно добавлять только на поверхность, что снижает содержание натрия в ней всего на 94 мг на унцию по сравнению с другими сырами.
Мягкие сыры
Мягкий сыр рикотта сделан из сыворотки, а не цельного молока, что делает его естественным образом менее жирным. По данным Национальной базы данных по питательным веществам USDA, на одну унцию приходится чуть более трех граммов жира. Вы можете использовать его вместо сливочного сыра на бублике или - более традиционно - в качестве начинки для пасты или десертных блюд. Козий сыр, также известный как шевр, также содержит меньше жира, чем многие твердые сыры, и содержит около 6 граммов жира на унцию.
Безопасности пищевых продуктов
Ваш сыр не будет здоровым, если он вызывает пищевое отравление. К счастью, вы можете сохранить его, следуя надлежащим процедурам обработки пищевых продуктов. Храните сыр в холодильнике в оригинальной упаковке; после вскрытия заверните его в фольгу, влагонепроницаемый пластик или в герметичный контейнер. Плесень на твердых сырах считается безопасной, если ее обрезать вместе с полудюймовым запасом, но вы должны выбросить все мягкие сыры с видимой плесенью.
