Углеводы, липиды и белки составляют три макроэлемента. Их диетические потребности высоки по сравнению с микроэлементами, также известными как витамины и минералы. Все макроэлементы - это органические соединения, состоящие из углерода, водорода, кислорода и иногда других элементов. Как потенциальные источники калорий, они могут окисляться с образованием АТФ, энергетической валюты организма. Однако в основном макронутриенты различаются в отношении индивидуальных функций и свойств. Например, белки и углеводы растворимы в воде, но большинство липидов - нет, поэтому липиды требуют некоторой дополнительной работы для организма.
Углеводы для энергетики
Сахар и крахмал являются основными усваиваемыми углеводами и обеспечивают глюкозу для производства энергии. Организм накапливает дополнительную глюкозу в виде гликогена, а чрезмерное потребление превращается в жир. Глюкоза - единственный макроэлемент, который может обеспечить энергию без кислорода - может стимулировать интенсивные, короткие всплески активности. Глюкоза также необходима для работы мозга. Тело преобразует белок в глюкозу, когда глюкоза истощается. Клетчатка - это еще один тип углеводов, которые трудно усваиваются и в основном поддерживают работу пищеварительной системы.
Роль липидов
Двумя основными диетическими липидами являются жиры / масла и холестерин. Большинство клеток используют топливную смесь жира и глюкозы, когда кислород доступен. Без достаточного количества глюкозы жир не полностью метаболизируется и образует молекулы, называемые кетонами, которые в основном выводятся из организма. Некоторые жиры, известные как омега-3 и омега-6, используются для синтеза регуляторных гормоноподобных химических веществ. Определенное количество жира в организме необходимо для энергетических резервов и защиты внутренних органов. Холестерин не поставляет калории, но является строительным блоком очень важных химических веществ, таких как витамин D. Липиды также являются основным компонентом клеточных мембран.
Белки для мышц и костей
Белок состоит из молекулярных единиц, называемых аминокислотами. Это единственный макроэлемент, который содержит азот. Его основная функция состоит в том, чтобы создавать и поддерживать структуры тела, такие как мышцы, кости и внутренние органы, и синтезировать важные молекулы, такие как антитела, ферменты, нейротрансмиттеры и различные белки крови. Белок можно использовать для получения энергии, но это не является предпочтением организма. Кроме того, организм может преобразовывать белок в глюкозу, но ни углевод, ни липид не могут быть преобразованы в белок. Аминокислоты не хранятся, поэтому требуется ежедневное потребление. Однако избыточное потребление может храниться в виде жира.
Работа в команде
Несмотря на то, что все макроэлементы могут поставлять энергию, сбалансированная диета, обеспечивающая все три, позволит им выполнять свои специализированные и разнообразные функции в организме. И продукты, которые обеспечивают макроэлементы, также являются источниками важных микроэлементов. Диетический стандарт под названием «Допустимые диапазоны распределения макронутриентов», выпущенный Институтом медицины, рекомендует, чтобы от 45 до 65 процентов общего потребления калорий приходилось на углеводы, от 20 до 35 процентов от жиров и от 10 до 35 процентов от белков. Несмотря на гибкость, диапазоны помогают обеспечить адекватное ежедневное потребление каждого макроэлемента.
