Как часто вы пьете молоко или едите молочные продукты? Это ежедневно, еженедельно или просто случайно? Подумайте дважды, прежде чем потянуть еще один стакан молока. Несмотря на высокое содержание белка, этот напиток может быть не таким здоровым, как вы думаете. Недостатки молока и молочных продуктов варьируются от вялого пищеварения до аллергических реакций и воспаления.
Чаевые
Молоко является одним из спорных продуктов на рынке. Некоторые из его потенциальных недостатков включают более высокий риск переломов, рака, диабета и сердечно-сосудистых проблем.
Пищевая ценность молока
Богатое кальцием и белком молоко является любимым выбором для детей и взрослых. На самом деле, это четвертый по популярности напиток в Соединенных Штатах. Существует несколько разновидностей, включая молоко без лактозы, цельное молоко, обезжиренное молоко и ароматизированные версии. Одна чашка цельного молока обеспечивает:
- 146 калорий
- 7, 9 г белка
- 12, 8 г углеводов
- 7, 9 г жира
- 28 процентов от DV (суточной нормы) кальция
- 22 процента DV фосфора
- 13 процентов от DV селена
- 10 процентов от DV калия
- 24 процента ДВ витамина D
- 26 процентов DV рибофлавина
- 18 процентов витамина В12
Этот напиток с высоким содержанием калия, кальция и витамина D, трех основных питательных веществ, которые потребляются большинством американцев. Это также хороший источник цинка, магния и витаминов группы В.
Такое же количество обезжиренного молока обеспечивает 80 калорий, 8 граммов белка, 12 граммов углеводов и нулевой жир. Он также обеспечивает 30 процентов рекомендуемой суточной нормы потребления кальция и 10 процентов рекомендуемой суточной нормы витамина А. Обезжиренное молоко может похвастаться аналогичной питательной ценностью, но в кальции оно немного ниже. Ароматизированные сорта содержат больше сахара и калорий.
Полезно ли пить молоко?
Там много споров о пользе для здоровья и недостатках молока. Недавнее исследование, опубликованное в журнале «Наука о молочных продуктах» в 2018 году, показывает, что утреннее употребление молока может снизить уровень сахара в крови после приема пищи и увеличить сытость. Следовательно, этот напиток может помочь с потерей веса и лечением диабета.
Молоко также является отличным источником кальция и витамина D. Ваше тело нуждается в этих питательных веществах для наращивания и поддержания костной массы. Согласно обзору 2016 года, опубликованному в журнале Calcified Tissue International, употребление до трех порций молочных продуктов в день безопасно и может улучшить здоровье костей. Исследователи отмечают, что молочные продукты, особенно с низким содержанием жира, не увеличивают риск сердечных заболеваний.
Тот же источник утверждает, что до 40 процентов кальция в молоке - в отличие от 28-36 процентов кальция в обогащенных продуктах - поглощается в пищеварительном тракте. Кроме того, молоко и его производные богаты фосфором, минералом, который увеличивает задержку кальция и сохраняет ваши кости крепкими. Этот напиток также содержит белок, который играет ключевую роль в росте и восстановлении мышц, иммунной функции и синтезе ДНК.
Что не так с молочными продуктами?
Учитывая факты, упомянутые выше, справедливо сказать, что молоко и молочные продукты имеют свое место в сбалансированной диете. Тем не менее, веганы и организации здравоохранения во всем мире не советуют пить молоко. PETA, например, утверждает, что коровье молоко истощает кальций из наших костей, вызывает прыщи и способствует раку простаты. Однако клинические данные противоречивы.
Исследование, опубликованное в The BMJ в 2014 году, связывает высокое потребление молока с повышенным риском смертности и переломов у женщин. Субъекты, которые ежедневно потребляли три или более стакана молока, также испытывали увеличение окислительного стресса и маркеров воспаления. Кисломолочные продукты, такие как йогурт и кефир, являются безопасными.
По данным Комитета врачей по ответственной медицине, молоко и его производные могут способствовать развитию диабета, болезни Альцгеймера, сердечно-сосудистых заболеваний и рака. В 2015 году Американский журнал клинического питания опубликовал метаанализ, в котором освещаются недостатки молока и сыра. Эти продукты были связаны с более высокими показателями рака простаты и колоректального рака, особенно при употреблении в больших количествах.
Плюсы и минусы молочных продуктов
Для каждого исследования, которое подтверждает опасность молока, есть еще одно, показывающее обратное. Например, в обзоре 2016 года, опубликованном в Food & Nutrition Research, сравнивались несколько исследований о преимуществах и недостатках молочных продуктов. Ученые предполагают, что молоко и молочные продукты могут предотвратить детское ожирение, повысить минеральную плотность костной ткани и защитить от рака. Кроме того, не было найдено никакой связи между этими продуктами и смертностью от всех рисков.
Как отмечают исследователи, молоко обуздывает голод и помогает сохранить мышечную массу во время похудения благодаря высокому содержанию белка. Несколько исследований, цитируемых в обзоре, показывают, что молочные продукты могут помочь уменьшить жировую массу и улучшить состав тела. Молочные продукты с низким содержанием жира могут снизить артериальное давление и снизить риск сердечных заболеваний на 12 процентов. Кроме того, было показано, что молоко и его производные снижают риск рака молочной железы на 6-12 процентов.
Потребление молочных продуктов является спорным. Чтобы оставаться в безопасности, пейте молоко в меру и выбирайте экологически чистые бренды по сравнению со стандартными сортами. По данным Американского онкологического общества, молоко от коров, получавших бычий гормон роста и антибиотики, способствует развитию устойчивых к лекарствам бактерий и может оказывать неблагоприятное воздействие на здоровье человека. Гормоны, вводимые крупному рогатому скоту, однако, не активны у людей.
Молочная Аллергия и Молочная Нетерпимость
Некоторые люди не могут пить молоко и есть молочные продукты, потому что у них аллергия на эти продукты. Аллергия на молоко может вызвать крапивницу, отек лица и рта, слезотечение, расстройство пищеварения, спазмы желудка, рвоту, кровавый стул и другие симптомы. Как правило, эти побочные реакции возникают в течение нескольких минут или часов после употребления молока или употребления в пищу продуктов, содержащих этот ингредиент.
Как отмечает Американский колледж аллергии, астмы и иммунологии, до 3 процентов детей в возрасте до 3 лет испытывают аллергические реакции на молоко. Приблизительно 80 процентов перерастают это состояние к 16 годам. Единственный способ справиться с симптомами - полностью отказаться от молока и молочных продуктов.
Предупреждение
Аллергия на молоко является опасным для жизни состоянием и может вызвать анафилаксию. Если у вас аллергия на молоко, избегайте всех молочных продуктов.
Другой распространенной проблемой, связанной с этими продуктами, является непереносимость лактозы. Это состояние влияет на способность вашего организма переваривать и обрабатывать лактозу, сахар, который естественным образом содержится в молоке. Его симптомы похожи на симптомы аллергии на молоко и могут включать вздутие живота и газы, диарею, рвоту и боль в животе. Большинство пациентов, однако, могут потреблять молоко и молочные продукты в небольших количествах, не испытывая побочных эффектов.
Безмолочные альтернативы молоку
Молоко и его производные не являются единственными источниками белка и кальция. Есть более безопасные и здоровые варианты. Например, несладкое соевое молоко содержит 3, 5 грамма белка, 1, 6 грамма углеводов, 1, 7 грамма жира и 33 калории на чашку. Это также имеет 3 процента ежедневного рекомендуемого потребления кальция. Этот вкусный напиток может уменьшить приливы и снизить смертность от всех причин из-за высокого уровня изофлавонов, класса антиоксидантов.
Еще один полезный вариант - кокосовое молоко. В одной чашке содержится 4, 6 грамма белка, 6, 4 грамма углеводов, 48 граммов жира и 445 калорий. Несмотря на высокое содержание жира, этот напиток способствует похудению. Триглицериды со средней длиной цепи (МСТ) в кокосовом молоке увеличивают расход энергии и подавляют аппетит, уменьшая при этом жировую массу тела.
В зависимости от ваших предпочтений вы также можете выбрать миндальное, рисовое или конопляное молоко. Эти напитки не содержат лактозы и молочных продуктов, предлагая вкус и питание. В идеале выбирайте марку без добавления сахара или искусственных ароматизаторов.
