Яйца используются в выпечке в качестве связующего вещества для остальных ингредиентов, для разрыхления и для придания текстуры выпечке. Печенье, в частности, имеет лучшую текстуру, когда яйца включены. Но яйца содержат большое количество холестерина, поэтому, если вы хотите ограничить потребление холестерина и по-прежнему наслаждаться своими запеченными десертами, можно испечь пироги и печенье без яиц, используя различные заменители яиц.
Чизкейки без яиц и пирожные
Чизкейк - это богатый десерт, который можно сделать менее жирным, заменив яйца в рецепте. Silken тофу - один из лучших заменителей яиц, когда вы готовите плотные десерты, такие как чизкейки и пирожные. Шелковый тофу не изменит вкус готового десерта. Используйте ¼ чашки взбитого шелкового тофу, чтобы заменить одно яйцо, или ½ чашки взбитого тофу, чтобы заменить три яйца в рецепте плотного торта или чизкейка.
Торты без яиц
Яйца лучше удерживают ингредиенты торта, а также помогают им расти. Вместо яиц вы можете использовать ½ среднего банана, пюре, для каждого яйца в рецепте. Вы также можете использовать ¼ чашки пюре фруктов, таких как яблочное пюре, для каждого яйца. Выберите рецепт торта, который требует только одного или двух яиц. Рецепты, требующие более четырех яиц, не сохранятся при использовании заменителей яиц.
Хлеб без яиц
Печенье и кексы без яиц
Маффины и печенье - это закуски, которые можно приготовить без яиц, заменив их семенами льна. Измельчите семена льна в мелкий порошок, используя кухонный комбайн или кофемолку. Для каждого яйца добавьте 1 ст. молотых семян льна до 3 ст. теплой воды. Взбейте или взбейте смесь, пока она не станет клейкой, или оставьте смесь на две минуты, чтобы смочить мелкий порошок льна. Смешайте молотые семена льна и воду, прежде чем добавить смесь к остальным ингредиентам печенья или кекса.
