Жареные на огне халапеньо имеют сложный дымный вкус, который усиливает сальсу и другие блюда с более богатым вкусом, чем сырые халапеньо. Приготовление на гриле перца халапеньо вместо его жарки - также более здоровый и пикантный способ приготовления классической закуски. Небольшая подготовка проходит долгий путь при приготовлении халапеньо. Отрегулируйте остроту перцев, обрезав их. Создайте антипригарную поверхность на решетке для горячего гриля или используйте умный инструмент, который подвешивает халапеньо над решеткой.
Шаг 1
Промойте халапеньо в прохладной проточной воде и высушите. Отрежьте верхушки перца чуть ниже основания стебля ножом для очистки овощей, создав отверстие в верхней части халапеньо. Нарезать их пополам вдоль, если это необходимо.
Шаг 2
Удалите семена и светло-зеленый позвоночник - плаценту, которая проходит по середине каждого перца, чтобы уменьшить интенсивность тепла халапеньо. Используйте нож для очистки овощей, чтобы нарезать или поцарапать позвоночник, который является самой горячей частью перца, потому что там сосредоточены капсаициновые железы.
Шаг 3
Смажьте перец оливковым маслом и посолите по вкусу.
Шаг 4
Наполните халапеньо начинкой, например, сыром или сальсой, если хотите. Или заверните фаршированные халапеньо кусочками бекона. Закрепите бекон на перцах с помощью зубочисток, чтобы бекон не упал на решетку.
Шаг 5
Опрысните решетку предварительно нагретого гриля спреем, чтобы предотвратить прилипание халапеньо к металлу и его разрыв. Или вставьте перец в решетку для халапеньо - металлический поднос с отверстиями в четверть размера сверху. Стойка содержит халапеньо чуть выше решетки гриля, позволяя перцам медленно жариться и готовить дольше, чем если бы вы поместили их прямо на решетку. Держите перец целиком, чтобы он подходил к решетке для халапеньо.
Шаг 6
Поместите перец или решетку для халапеньо на решетку. Жарьте их, пока кожа не обгорела. Гриль их прямо на решетке в течение пяти до 10 минут; перец, приготовленный на гриле в решетке для халапеньо, готовить дольше, до 30 минут. Регулярно проверяйте халапеньо и поворачивайте их щипцами, чтобы равномерно обуглить кожуру перца.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Нож для очистки овощей
масло
Поваренная соль
Заполнение, по желанию
Бекон, по желанию
Зубочистки, по желанию
Стойка для гриля Jalapeño, опционально
Пищевой спрей
щипцы
Чаевые
Чтобы удалить плаценту и семена нетронутого халапеньо или наполнить перец начинкой, нарежьте халапеньо вертикально от кончика перца до верха, останавливаясь чуть ниже основания стебля.
Замочите перцы в соленой воде на час, чтобы еще больше уменьшить их тепло.
Влажные, плотные наполнители, которые естественным образом связываются или слипаются, например, сливочный сыр, являются простейшими наполнителями для работы.
Предупреждение
Не прикасайтесь к лицу, особенно к глазам или носу, когда вы работаете с перцем, чтобы избежать передачи капсаицина, который может обжечь нежную кожу или мембраны. Носите тонкие резиновые перчатки при работе с сырым перцем, если у вас чувствительная кожа.
