Легкие сливки содержат от 18 до 29, 9% молочного жира и добавляются в соусы, супы, кофе и десерты, чтобы обогатить и подсластить вкус. Для тех, кто не предпочитает вкус или предпочитает более здоровые альтернативы, поиск легкого заменителя крема не потребует особых усилий.
Чаевые
Заменитель легкого крема
Легкие сливки, также известные как одиночные сливки, тяжелее половины пополам (их часто используют для приготовления мороженого и в соусах для пасты) и легче, чем взбитые сливки (часто используются поверх горячего шоколада или мороженого с фруктами). По данным Международной ассоциации молочных продуктов (IDFA), определение одного крема - это сливки, содержащие от 18 до 30 процентов молочного жира.
Легкий крем содержит 30 калорий на столовую ложку на USDA. Из-за недостатка жирных сухих веществ светлые сливки не могут быть взбитыми и не имеют насыщенного вкуса тяжелых взбитых сливок (которые содержат от 36 до 40 процентов молочного жира и 51 калорию на столовую ложку, согласно USDA).
Для тех, кому нужна единственная альтернатива крему, будь то для вкуса или здоровья, кремы являются одним из самых универсальных ингредиентов, предлагая вам варианты. К ним относятся шесть из следующих, которые вы можете проверить:
- Используйте жирный кокосовый крем. Этот заменитель работает на вегетарианца или непереносимость молочных продуктов. Тем не менее, этот крем содержит кокосовый аромат и не будет работать во всех блюдах. Согласно исследованию Nutrition, проведенному в апреле 2016 года, кокосовый крем не окажет вредного воздействия на липидные жиры и даже может поддержать здоровье сердца.
- Заменить 2 процентами молока. Вы не должны беспокоиться о питье 2-процентного молока, несмотря на общественный скептицизм. Согласно оценке, опубликованной в ноябре 2016 года в журнале Food & Nutrition Research , на основе имеющихся научных данных употребление молока может предотвратить хронические заболевания и имеет мало побочных эффектов.
В выпечке вы, вероятно, можете избежать употребления 2-процентного молока, хотя соусы и десерты будут вкуснее с более жирным продуктом. Следует отметить, что молочные продукты склонны к свертыванию при нагревании при высоких температурах. Чем ниже содержание жира, тем больше вероятность того, что продукт свернется и отделится. Используйте загуститель, такой как кукурузный крахмал, смешанный с холодной водой, если соус недостаточно густой из-за использования нежирного молочного продукта. Замедление кукурузного крахмала, взбиваемого в почти кипящий соус, также может помочь предотвратить или устранить сгустки.
- Налейте пополам сливки. По данным Министерства сельского хозяйства США, этот продукт содержит 3 грамма общих липидных жиров и 40 калорий на 2 столовые ложки, и не будет таким вкусным, как светлый крем.
- Добавьте консервированное сгущенное молоко. Согласно IDFA, сгущенное молоко было нагрето, чтобы удалить 60 процентов воды из молока, создавая густой, сливочный продукт с относительно низким содержанием калорий и высоким содержанием питательных веществ. Для выпечки смешайте 3 столовые ложки растопленного сливочного масла с небольшим количеством молока. Жир в масле имитирует жир в светлых сливках, чтобы смягчить испеченные десерты и добавить аромат.
- Смешать в кофейной пудре. Хотя это будет работать в горячем кофе, продукты для смазывания кофе обычно не работают в выпечке.
- Пюре из тофу. По данным godairyfree.org, организации, посвященной любителям диеты без молока, вы можете поменять легкий крем с пюре из тофу, используя соотношение 1: 1 для выбора с меньшим содержанием жира.
