Если вы когда-нибудь порезались, а затем случайно подвергли рану лимонному или лаймовому соку, вы знаете, насколько кислыми являются эти фрукты. Фактически, из всех цитрусовых фруктов лимоны и лаймы имеют самое высокое содержание лимонной кислоты - около 1, 4 грамма на унцию или около 8 процентов от их сухого веса. Лимоны и лаймы также содержат аскорбиновую кислоту или витамин С, незаменимое питательное вещество, которое вам необходимо для питания, и яблочную кислоту.
Факты о лимонной кислоте
Лимонная кислота - это слабая органическая кислота, которая содержится в концентрированных количествах в цитрусовых, особенно в лимонах и лаймах. Лимонная кислота из лимонов и лаймов часто используется в качестве добавки при приготовлении пищи, как для добавления терпкого вкуса, так и в качестве консерванта. Например, лимонная кислота помогает предотвратить потемнение свежих овощей и сохраняет цвет мяса при хранении. Это также предотвращает кристаллизацию сахарозы в конфетах и способствует гибкости и разделению ломтиков сыра.
Потенциальные преимущества аскорбиновой кислоты
Лимонная кислота не является необходимой частью рациона человека, но она может играть определенную роль в вашем здоровье. По данным UW Hospital Metabolic Stone Clinic, это может быть полезно для людей, у которых есть камни в почках, потому что это тормозит их образование и помогает разбивать камни, которые начинают формироваться. Исследование, опубликованное в Журнале биохимии и клинического питания в ноябре 2007 года, предполагает, что лимонная кислота может помочь снизить физическую усталость. Участникам исследования давали либо добавку лимонной кислоты, либо плацебо и заставляли выполнять тяжелую физическую задачу. Маркеры физиологического стресса были ниже в группе с лимонной кислотой, как и субъективное чувство усталости, сообщаемое участниками.
Богат аскорбиновой кислотой
Более известная как витамин С, аскорбиновая кислота является вторым типом кислоты, которая содержится в лимонах и лаймах в большом количестве. Сок одного лимона обеспечивает почти 20 миллиграммов витамина С, что составляет 30 процентов от дневной нормы. Сок одного лайма дает около 13 миллиграммов, или чуть более 20 процентов DV. Грамм на грамм, лимоны и лаймы - такой же хороший источник витамина С, но не такой хороший, как апельсины.
Польза для здоровья аскорбиновой кислоты
В отличие от лимонной кислоты, витамин С является важным питательным веществом, поэтому он необходим вам для правильного функционирования и выживания. Основные функции витамина С включают формирование важнейшего белка, который используется для создания кожи, сухожилий, связок и кровеносных сосудов; помогает заживлению ран и образованию рубцовой ткани; и восстановление и поддержание хряща, костей и зубов. Витамин С также является важным антиоксидантом, питательным веществом, которое предотвращает повреждение вашего тела свободными радикалами. Свободные радикалы образуются вашим организмом во время метаболизма пищи и когда вы подвергаетесь воздействию загрязняющих веществ, таких как сигаретный дым, и они способствуют процессу старения и развитию рака, болезней сердца и артрита.
Прикосновение яблочной кислоты
Лимоны также содержат небольшое количество яблочной кислоты, которая является кислой, но повышает сладость сахарозы во фруктах, согласно статье, опубликованной в журнале экспериментальной ботаники в марте 2006 года. Организм также производит яблочную кислоту. Согласно медицинскому центру NYU Langone, яблочная кислота может иметь терапевтические преимущества для людей с фибромиалгией, состоянием, которое вызывает боль и нежность во всех мягких тканях тела. Люди с фибромиалгией могут иметь проблемы с использованием или производством яблочной кислоты, которая может повлиять на нормальную функцию мышц. NYU Langone утверждает, что доказательства являются предварительными и необходимы дальнейшие исследования.
