Хотя это может звучать страшно, алюминий скрывается в еде - но это менее опасно, чем вы думаете. Количество алюминия, содержащегося в пище, ничтожно мало и, как правило, безопасно употреблять без вреда для здоровья. Итак, нет, вы не найдете кусок металла в вашей клубнике.
Если вы не работаете в условиях, которые подвергают вас воздействию большого количества алюминиевой пыли, нет оснований беспокоиться о содержании алюминия в вашей пище. Если вы хотите быть осторожнее, вы можете сократить употребление продуктов с высокой степенью переработки и следить за алюминиевыми ингредиентами в своих продуктах.
Алюминий в еде
Согласно данным Агентства по регистрации токсичных веществ и болезней (ATSDR), некоторые пищевые контейнеры и добавки содержат следовые количества алюминия, которые вы можете проглотить. В то время как алюминий обычно ассоциируется с банками для напитков или кровельным материалом, небольшие количества алюминия можно найти в антацидах, забуференном аспирине и пищевых добавках.
Как правило, в продуктах с минимальной обработкой, таких как фрукты, овощи и мясо, содержится очень мало алюминия, согласно ATSDR. Алюминий, содержащийся в цельных продуктах, встречается в природе и минимален, так как земная кора заполнена алюминием.
Тем не менее, люди больше всего подвержены воздействию алюминия из-за добавок в продукты питания с высокой степенью переработки. Две распространенные добавки, которые содержат алюминий, включают фосфат натрия-алюминия и сульфат алюминия-натрия, которые содержатся в муке и сырах для саморазвития, а также в муке зерновых, соответственно, согласно FDA. Обратите внимание, что обе эти добавки, как правило, признаны FDA безопасными (GRAS).
По словам Кайли Гирхарт, RD из NY Nutrition Group, частного консультанта по питанию, напитки со вкусом шоколада, такие как горячий шоколад и некоторые молочные продукты, могут содержать алюминий. Усилители в маринованных продуктах, разрыхлителе, бисквитах, пирогах, хлопьях, рисовом молоке и оливковом масле (среди других продуктов) также могут содержать небольшое количество алюминия.
Согласно ATSDR, приготовление пищи в алюминиевых кастрюлях или сковородках может привести к вымыванию небольшого количества алюминия в пищу, которую вы готовите. Это может подвергать людей большему количеству алюминия, чем при использовании посуды из стекла или нержавеющей стали.
Алюминий в корпусе
Связь между алюминием и болезнью Альцгеймера изучалась в прошлом, однако, по словам Гирхарта, нет достаточных убедительных научных данных, подтверждающих любую причинно-следственную связь между ними.
По словам Гирхарта, средний взрослый американец может потреблять от 0 до 95 миллиграммов алюминия в день, при этом среднее количество составляет около 24 миллиграммов. И хотя это может звучать как много, эти значения в целом безопасны, уверяет Геархарт.
«Тело способно устранить небольшое количество проглоченного алюминия», - говорит Гирхарт. «На сегодняшний день не было сообщений о какой-либо пищевой токсичности алюминия, так что не о чем беспокоиться».
Обычно воздействие алюминия наиболее вредно для работников, которые находятся в тесном контакте с большим количеством алюминия. Согласно ATSDR, при работе с металлом может произойти вдыхание алюминиевой пыли, что может вызвать проблемы с легкими. Однако использование дыхательных масок на фабриках в основном устранило эту проблему.
Суть
Когда дело доходит до еды, содержание алюминия обычно ничтожно мало и безопасно для потребления. Если вы хотите быть очень осторожным, Gearhart предлагает купить не алюминиевую посуду и посуду. Вы также можете сократить потребление продуктов с высокой степенью переработки, купить продукты без содержания алюминия (например, муку) и найти цельные продукты с низким содержанием алюминия.
«Натуральные цельные продукты содержат наименьшее количество алюминия и более питательны, так что это беспроигрышный вариант», - говорит Гирхарт.
