PH вашего тела - показатель кислотности или щелочности - играет ключевую роль в вашем здоровье, потому что чрезмерно кислые или чрезмерно щелочные условия могут помешать вашим ферментам работать должным образом, существенно нарушая клеточные функции. Это основа для щелочной диеты.
Каков План Щелочной Диеты?
Щелочная диета основана на идее, что пища, которую вы едите, может влиять на рН вашего тела, и сторонники утверждают, что сосредоточение внимания на щелочеобразующих продуктах, по крайней мере, на 70 процентов вашего ежедневного рациона, поможет бороться с болезнями и принесет пользу вашему здоровью.
Хотя научных доказательств, подтверждающих все заявления о вреде для здоровья, связанные с щелочной диетой, недостаточно, в исследовании, опубликованном в 2011 году в журнале «Экологическое и общественное здравоохранение», говорится, что план щелочной диеты может улучшить здоровье костей и уменьшить мышечную потерю веса.
Щелочная диаграмма еды
Поскольку, по крайней мере, 70 процентов вашей диеты должны составлять щелочеобразующие продукты, вы можете есть почти все овощи - за исключением маринованных овощей и квашеной капусты. Сосредоточьтесь на листовой зелени для своей щелочной диеты, такой как трава пшеницы, ростки, капуста, одуванчик и трава ячменя.
Ешьте щелочные корнеплоды, такие как корень свеклы, кольраби и редис. Некоторые фрукты также являются щелочно-образующими, с лаймом, лимоном, авокадо, вишней, арбузом и спелыми бананами.
Для здорового жира достаньте кокосовое, льняное, оливковое и кунжутное масла. Оливковое масло, особенно, содержит антиоксиданты и ненасыщенные жиры, полезные для сердечно-сосудистой системы, а льняное масло содержит незаменимые омега-3 жирные кислоты, которые снижают воспаление и поддерживают работу мозга. Вы также можете получить полезный жир из щелочных орехов, таких как миндаль и кедровые орехи.
Выбирайте цельнозерновые продукты, такие как камут, гречка, просо и полбы, и получайте полезные для щелочи углеводы и белок с чечевицей. Лима, белая фасоль и соевые бобы - как зрелые семена, так и эдамам - также хорошо работают в меню щелочной диеты. Другие соевые продукты, такие как тофу, предлагают щелочнообразующий источник белка.
Гидрат с водой, а также травяной и зеленый чай, при необходимости подслащенный щелочным подсластителем, таким как стевия. Добавьте вкус к своим блюдам с помощью щелочных приправ, включая семена фенхеля, тмина, тмина и кунжута.
Кислотные продукты, чтобы ограничить на щелочной диете
Если вы придерживаетесь щелочной диеты, до 30 процентов вашего ежедневного потребления пищи может происходить из кислотообразующих продуктов.
Ограничьте рафинированное зерно, такое как белый хлеб, и вместо этого выберите вариант из цельного зерна. Хотя цельнозерновой хлеб все еще слегка кислый, он менее кислый, чем белый хлеб, кукурузные лепешки или хлеб из закваски. Ешьте кислые фрукты - группа, которая включает мандарины, ананасы, мандарины, малину и незрелые бананы - в умеренных количествах.
Большая часть мяса очень кислотообразующая, среди самых кислых - говядина, сардины, свинина, тунец и телятина. Диетические продукты, такие как курица, лосось и пресноводная рыба, по-прежнему считаются кислой пищей, но они менее кислые, чем говядина. Вам также необходимо ограничить потребление молочных продуктов - за исключением пахты, которая является щелочной.
Избегайте приготовления пищи с кислотообразующими маслами, включая масло, маргарин, кукурузное масло и подсолнечное масло, и держитесь подальше от кислотообразующих орехов, таких как арахис и фисташки. Минимизируйте использование определенных приправ, включая кетчуп, горчицу, майонез и соевый соус.
Держитесь подальше от обработанных продуктов; консервы и микроволновые ужины очень кислые. Вам также необходимо ограничить кислотообразующие напитки, такие как подслащенные коктейли с соком, кофе, пиво, вино и ликер.
Меню щелочной диеты
Щелочные варианты завтрака
Начните свой день с высокобелковой щелочеобразующей тофу. Просто раскрошите тофу на кусочки размером с кусочек - чтобы он напоминал текстуру яичницы-болтуньи - и добавьте свои любимые подщелачивающие овощи.
Добавьте приготовленную на пару капусту, грибы и щепотку кайенского перца для пикантной схватки, или попробуйте bok choy, горчичную зелень и свежий тертый имбирь для азиатского блюда с добавлением щелочеобразующих ингредиентов.
Если вы предпочитаете завтрак с большим количеством углеводов, приготовьте пшено в несладком миндальном молоке, постоянно помешивая, чтобы не подгореть, и приготовьте полезную щелочную кашу. Покройте свою кашу рубленым миндалем и нарезанным сушеным инжиром, или добавьте нарезанный банан и немного корицы.
Щелочные Обеды и Идеи Обеда
Используйте щелочеобразующие ингредиенты для приготовления здоровых обедов и ужинов. Поскольку листовая зелень - одна из самых щелочных овощей, наслаждаться большим зеленым салатом на щелочной диете не составит труда.
Добавьте немного салата в свой салат, добавив полчашки вареной чечевицы, несколько кусочков жареного тофу или небольшую порцию жареной курицы или лосося, и сделайте свою собственную здоровую пряную заправку из пахты смесью пахты, оливкового масла, орегано и кайенский перец. Для салата в азиатском стиле добавьте зелень с эдамамой, измельченной морковью и печеными кусочками тофу; затем сделать заправку из кунжутного масла и свежего тертого имбиря.
Приготовьте легкий, безвредный для щелочи суп, приготовив ваши любимые овощи в овощном бульоне с низким содержанием натрия, а затем добавьте эдамам, морские овощи и темпе для получения высококачественного белка и дополнительного вкуса. Приготовьте более крепкий суп, добавив в чашку полстакана приготовленной камут или пасты с заклинаниями.
Макароны, приготовленные из щелочных зерен, таких как камут, также могут удовлетворить потребность в углеводах на ужин. Сделайте ваши собственные пасты для щелочей в домашних условиях, используя кухонный комбайн; попробуйте один, приготовленный с помидорами, свежим чесноком, оливковым маслом и базиликом для традиционного томатного соуса, или жареное пюре из ореха ореха с пахтой и шалфеем до получения кремообразной консистенции.
Сделайте щелочной перец чили с белой фасолью, чечевицей и вашими любимыми овощами, и подайте его на ложе из пропаренной зелени. Если вы жаждете лишних углеводов или белка, ешьте чили с небольшой порцией жареной курицы или ломтиком хлеба из цельной пшеницы или пророщенного зерна.
Закусочные Предложения
Закуски на щелочной диете могут быть простыми; насладитесь спелым бананом, несколькими кусочками арбуза или унцией миндаля. Если у вас есть немного больше времени на приготовление закуски, попробуйте четверть авокадо с ложкой очищенных семян подсолнечника и моросящим медом.
Кроме того, смешайте щелочной коктейль, приготовленный с миндальным молоком, горсткой рубленой капусты, несколькими свежими фигами или замороженным бананом и ложкой миндального масла.
Сохраняя вашу перспективу
Щелочная диета имеет несколько потенциальных преимуществ. Скорее всего, вы будете есть много щелочных фруктов и овощей каждый день, что может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Вы сделаете акцент на протеине растительного происхождения, а не на красном мясе, что также может улучшить здоровье сердца.
Тем не менее, из-за большого количества запрещенных продуктов на щелочной диете может быть трудно следовать, особенно если некоторые из ваших бывших основных продуктов питания попадают в категорию «сильно кислых». И многие кислотообразующие продукты имеют реальную пользу для здоровья; Например, курица без кожи является богатым источником белка, в то время как малина и ананас снабжают необходимыми клетчаткой и витамином С.
Если вы боретесь с ограничениями щелочной диеты, обратитесь к специалисту по питанию, который поможет вам составить план питания, который включает в себя основные концепции щелочной диеты, но при этом соответствует вашим индивидуальным предпочтениям в еде.
