Идентификация
Зола относится к любому неорганическому материалу, такому как минералы, присутствующие в пище. Он называется золой, потому что его остаток, который остается после нагревания, удаляет воду и органические вещества, такие как жир и белок. Пищевые ученые "зола" продукты, чтобы они могли изучить этот остаток материала, чтобы лучше определить содержание пищи. Зола может включать как соединения с необходимыми минералами, такими как кальций и калий, так и токсичные вещества, такие как ртуть. Как правило, содержание любой натуральной пищи в золе составляет менее 5 процентов, в то время как в некоторых обработанных продуктах содержание золы может превышать 10 процентов.
Пользы
Хотя такие источники, как база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США, могут легко показать содержание золы в большинстве пищевых продуктов, это мало что говорит о их пищевой ценности. Скорее, вам следует больше заботиться о специфическом минеральном составе пищи, например, о низком потреблении натрия и получении достаточного количества необходимых минералов. Одним из видов пищи, наиболее ассоциирующимся с содержанием золы, является мука, которая часто обозначает «количество золы». В то время как пекари считали муку с более низким содержанием золы более чистой, сегодня это не так, поскольку мука с высоким содержанием белка и мука из пшеницы, выращенной на богатых минералами почвах, могут быть чистыми и иметь большое количество золы.
заблуждения
Некоторые причудливые диеты фокусируются на рН золы в пище. Зольный материал в продуктах животного происхождения и зерновых является кислым, а зола в овощах и фруктах является щелочной. Утверждается, что употребление в пищу более щелочной золы изменяет рН вашей крови и нацеливается на вредные клетки, такие как рак. Это, однако, неверно, считает специалист по аллергии и иммунологии Гейб Миркин. Пепел в пище, которую вы едите, может изменить рН вашей мочи, но не вашу кровь или что-либо еще в вашем теле. Изменение pH вашей крови на самом деле было бы очень вредно для ваших органов.
Корм для животных Зола
Опасения по поводу содержания золы также кружат вокруг еды, которую вы покупаете для своих домашних животных. Это особенно относится к кормам для кошек, поскольку ветеринары когда-то подозревали, что высокое содержание золы связано с болезнью нижних мочевых путей кошек. Исследования опровергли это, по данным Ассоциации кормов для животных Канады. На самом деле, ограничение содержания домашних животных едой с низким содержанием золы может быть вредным, лишая их таких важных минералов, как кальций и марганец.
