Томатная паста - это сокращение томатов, которое напрягает все семена и кожуру. Долгие часы приготовления сгущают помидоры в пасту, уменьшая избыток влаги. Имеющаяся в тюбиках или банках, томатная паста обладает концентрированным томатным вкусом. Томатная паста является источником нескольких питательных веществ, а также содержит некоторые соединения, которые не очень доступны в сырых помидорах, что делает ее полезным дополнением к рецептам.
Питательные вещества
1 ст. Л. порция томатной пасты содержит всего 13 калорий и не содержит жиров, то есть она вряд ли будет способствовать увеличению веса. Это также обеспечивает 244 международных единицы витамина А, который важен для здоровья зрения, репродукции и развития плода. Хотя томатная паста не так богата витамином С, как свежие помидоры, она все же содержит 3, 5 мг этого антиоксиданта, который улучшает иммунитет и восстанавливает ткани. Это также источник витамина К и нескольких витаминов группы В. Томатная паста, на столовую ложку, также содержит 0, 5 мг железа, чтобы помочь с правильной функцией эритроцитов. Томатная паста обеспечивает 162 мг калия на столовую ложку, чтобы помочь вашему организму регулировать запасы жидкости и минералов.
Антиоксиданты
Процесс приготовления томатной пасты делает некоторые из антиоксидантов в помидорах более биодоступными. Антиоксиданты - это соединения, которые удаляют свободные радикалы в организме, связанные с болезнями и старением. Исследование, опубликованное в «Журнале сельского хозяйства и пищевой химии» в мае 2002 года, показало, что процесс нагревания томатов повышает общую антиоксидантную активность томата, в частности, так называемого ликопина. Высокое потребление томатных продуктов, содержащих ликопин, коррелирует с уменьшением риска рака простаты.
солнечный ожог
Употребление томатной пасты может помочь защитить вас от покраснения, возникающего в результате воздействия ультрафиолета. «Journal of Nutrition» опубликовал исследование в мае 2001 года, которое показало, что 40 г томатной пасты, потребленной с 10 г оливкового масла в течение 10 недель, привели к снижению эритемы или солнечного ожога на 40 процентов. Исследователи приписывают ликопин в пасте как причину этого положительного результата. В выпуске «Британского журнала дерматологии» за январь 2011 года было установлено, что потребление 55 г томатной пасты в течение 12 недель обеспечивает защиту от повреждения кожи, вызванного воздействием солнца.
Пользы
Производители используют томатную пасту в качестве основы для некоторых соков и кетчупа. Вы можете добавить томатную пасту к маринаре или мясной соус для пасты, чтобы усилить вкус и придать густую текстуру. Томатная паста также является ингредиентом многих рецептов чили и говяжьего бульона.
