Когда дело доходит до рецептов, выпечки и пищевых добавок, часто возникает вопрос о пивных дрожжах и дрожжах. В то время как эти два продукта имеют один и тот же сорт, существуют некоторые существенные различия между пивные дрожжи и пекарские дрожжи, о которых вы должны знать, прежде чем их использовать.
Чаевые
Существует несколько различий между пекарскими и пекарскими дрожжами, включая их использование, факторы здоровья и состав.
Пивные дрожжи против дрожжей
Пивные дрожжи наиболее известны своей ролью в производстве пива и вина. По данным Медицинского центра Университета Рочестера, пивные дрожжи собирают в процессе варки пива. Но это также пищевая добавка, которую многие люди используют при различных недомоганиях, таких как снижение уровня глюкозы в крови у людей с диабетом и помощь в улучшении симптомов ЖКТ у людей с синдромом раздраженного кишечника.
Как пивные дрожжи, так и пекарские дрожжи производятся из штаммов гриба Saccharomyces cerevisiae, но каждый из разных штаммов этого вида. Согласно данным Cleveland Clinic, пивные дрожжи содержат хром, который является важным питательным веществом, которое может помочь регулировать уровень сахара в крови. Он также считается хорошим источником витаминов группы В, которые необходимы, чтобы помочь различным ферментам выполнять свою работу, согласно Гарвардской школе общественного здравоохранения им.
Исследование, опубликованное в октябре 2013 года в Международном журнале профилактической медицины, показало, что у взрослых с сахарным диабетом 2-го типа уровень глюкозы в крови натощак снижается после приема 6 таблеток пивных дрожжей ежедневно в течение 12 недель. Это было по сравнению с другой группой, которая получила 6 таблеток плацебо. Важно отметить, что в этом исследовании приняли участие менее 100 человек, из которых 21 мужчина и 63 женщины.
Кроме того, исследование, опубликованное в июне 2013 года в Иранском журнале общественного здравоохранения, показало, что у взрослых с сахарным диабетом 2 типа наблюдалось снижение уровня как систолического, так и диастолического артериального давления после приема 1800 мг пивных дрожжей или плацебо ежедневно в течение 12 недель. Опять же, как и в исследовании глюкозы в крови, в этом исследовании приняли участие менее 100 человек, из которых 21 мужчина и 63 женщины.
Что такое пекарские дрожжи?
Пекарские дрожжи - это еще одно название типа дрожжей, которые вы используете для выпечки хлеба и других хлебобулочных изделий. Вы можете найти этот тип дрожжей в различных формах, включая свежие, жидкие, быстрорастворимые и активные сухие. При смешивании с сахаром пекарские дрожжи выделяют углекислый газ, который расширяет тесто и заставляет его расти.
Пекарские дрожжи являются основным разрыхлителем при производстве хлеба в его многочисленных формах, согласно обзору, опубликованному в июле 2017 года во Всеобъемлющем обзоре по пищевой науке и безопасности пищевых продуктов . Как и многие другие продукты питания, сухие дрожжи могут истечь. Если ваше тесто не поднимается, проверьте дату продажи на дрожжи, которые вы используете. Если он старый, бросьте его и используйте свежую упаковку.
Кроме того, хранение нераскрытых дрожжей в прохладном месте, вдали от духовки, поможет сохранить их пригодность для использования. Однако, как только вы откроете пакет с дрожжами, вы должны будете хранить его в холодильнике. Чтобы дрожжи сохранялись дольше, рассмотрите возможность их хранения в морозильной камере.
Информация по питанию для 1 столовой ложки активных сухих пекарских дрожжей, выравнивающих агентов, по данным USDA:
- 13 калорий
- 1, 62 г белка
- 0, 30 г жира
- 1, 65 г углеводов
- 1, 1 г клетчатки
- 0, 0 г сахара
Советы по использованию пивных дрожжей
После того, как вы узнаете различия в пивных дрожжах по сравнению с дрожжами, важно понимать меры предосторожности при использовании пивных дрожжей, особенно при использовании его в качестве пищевой добавки. Пивные дрожжи выпускаются в нескольких формах, включая жидкость, хлопья, таблетки или порошок пивных дрожжей.
Если вы новичок в пивных дрожжах, рекомендуется начинать с меньшей дозы и доводить дозу до рекомендуемой. Это поможет вам оценить ваш уровень толерантности. Хотя обычно считается безопасным для большинства людей в рекомендуемой дозировке, вы можете испытывать расстройство желудка и газ при приеме пивных дрожжей.
Не рекомендуется сочетать пивные дрожжи с определенными лекарственными средствами, такими как ингибиторы моноаминоксидазы (MAOI), которые часто используются при лечении депрессии, или демеролом, наркотическим средством, применяемым для обезболивания. Кроме того, если у вас подагра или болезнь Крона, избегайте употребления пивных дрожжей. Поскольку между пивные дрожжи и падением уровня сахара в крови может быть связь, не принимайте в качестве добавки, если вы принимаете лекарства от диабета.
Связь пивных дрожжей и дрожжевых инфекций не совсем ясна, но некоторые эксперты говорят, что если у вас частые дрожжевые инфекции или у вас аллергия на дрожжи, вам следует избегать пивных дрожжей.
