Филе скотча - это австралийское и новозеландское название филе реберного ореха, вырезка из говядины, которая происходит из реберного отдела коровы и полна жира. Лучший способ приготовить этот стейк из филе ребра - это жарить на гриле, жарить на сковороде или жарить.
Чаевые
Филе скотча в Соединенных Штатах известно как филе рибай или филе ребра. Приготовьте этот ароматный срез в сковороде или на гриле для достижения наилучших результатов.
О Скотч Филе
По словам университета Небраски-Линкольна, филе скотча - одно из самых популярных в Австралии. Эти порезы, также известные как филе реберного глаза или ребра, являются нежными и меньше, чем полные стейки реберного глаза. Лучший способ приготовить этот стейк из филе ребра на гриле или на сковороде, обжарить на сильном огне, а иногда готовить в духовке.
Филе скотча имеет много хорошего, мясного вкуса благодаря достаточному количеству жира, мраморного в разрезе. Во время приготовления этот жир разжигает мясо и сохраняет его влажным и нежным. Филе реберного глаза, несомненно, сочное, что делает его идеальным, чтобы подавать только с перцем и солью.
Держите стороны простыми тоже. Попробуйте жареный картофель, картофель фри или овощи на пару, например, наши соцветия брокколи на пару или простые брюссельские капусты, чтобы не отвлекать внимание от ароматных шотландских стейков.
Порция шотландского стейка, или филе ребра, на 3 унции содержит 199 калорий, 11 граммов жира и 24 грамма белка. Говядина с высоким содержанием железа - 2, 3 мг в этой порции, а цинк - 5, 9 мг.
В этой порции скотча весом 3 унции 2, 2 грамма жира имеют насыщенный тип, что может быть неоптимальным, если речь идет о здоровье сердца. Американская ассоциация кардиологов рекомендует употреблять не более 13 граммов жира в день, поэтому стейк из шотландского мяса соответствует их рекомендациям.
Время приготовления стейка из шотландского филе
Американская ассоциация по мясным наукам объясняет, что лучший способ приготовить стейк из филе ребра на гриле или на сковороде. Оставьте на огне примерно на три минуты с каждой стороны, если вам нравится редкий стейк, или четыре минуты с каждой стороны на средний.
Идеально приготовленный на сковороде шотландский стейк относительно прост. Маринад порезы сначала, в смеси красного вина, оливкового масла, соли, перца, свежего розмарина и рубленого чеснока. Слейте лишний маринад и разогрейте большую сковороду на сильном огне. Лучше всего использовать тяжелую чугунную сковороду.
Когда сковорода станет горячей, добавьте шотландский стейк и готовьте, поворачивая раз в три-четыре минуты. Готовьте на другой стороне столько же времени.
Выньте стейк на блюдо и накройте фольгой, пока он отдыхает около пяти минут. Отдых стейка перед подачей и нарезкой позволяет белкам осесть, поэтому нарезка остается нежной при каждом укусе.
Приготовление на гриле стейка из скотча похоже на жаркое. Разогрейте чистый гриль и добавьте стейки, когда поверхность горячая. Минимизируйте листание Поверните только один раз, на три-четыре минуты, и будьте осторожны, чтобы избежать обугливания или подгорания, уменьшая огонь или перемещая стейк в более прохладное место на гриле, если это необходимо.
Проверьте внутреннюю температуру с помощью термометра мгновенного считывания; По данным Службы безопасности и инспекции продовольствия Министерства сельского хозяйства США, она должна достигать 145 градусов по Фаренгейту. Если вы уберете стейк пораньше, он продолжит подниматься на несколько градусов. Приготовление стейка из скотча до нужной температуры является частью методологии безопасного обращения и приготовления, которая предотвращает болезни пищевого происхождения.
