Панчетта - это бекон по-итальянски. Это вылечено, а не приготовлено методом нагревания, делая его безопасным и готовым к употреблению прямо из упаковки. На бутербродах и в закусках панчетту следует нарезать почти тонкой бумагой, иначе мясо будет слишком жестким для употребления. Более толстые ломтики обычно нарезают кубиками или нарезают и жарят, а затем добавляют в пасту или соусы.
Прокат или плита
В Италии панчетту обычно готовят и продают в слябах. В большинстве других стран, включая Америку, это происходит в рулоне. Оба стиля происходят из свиной грудинки, но роллы панчетта получают свою форму от мяса и жира, которые сворачиваются вместе. Испания - еще одна страна, которая подает панчетту с плиты, нарезанную и обжаренную, как американский бекон. Рулонная панчетта более трудоемка; Домашняя панчетта обычно делается в виде плиты.
Процесс отверждения
Выращивание мяса в целях консервации восходит к истории - это делали даже древние египтяне. Для приготовления панчетты требуется свиная грудинка, соль и приправы. Соль предотвратит размножение бактерий и порчу мяса. Приправы различаются, как правило, по регионам, но обычно включают перец, мускатный орех, фенхель и кориандр. После выдержки и посола мясо сушится на воздухе в прохладном месте с низкой влажностью более месяца.
Сырые Идеи Рецепта
Рулетную панчетту, нарезанную очень тонкими ломтиками, можно сложить на бутерброд, подать на подносе с другими салатами в качестве антипасти или обернуть вокруг сладкой или вкусной начинкой. Для легкого угощения оберните панчетту вокруг созревших на лозе фруктов, таких как персики или груши. Вершина с моросящим бальзамическим уксусом и базиликом для кулинарного восхищения.
Приготовленные Рецепты Идеи
Панчетта из плиты лучше всего подходит для приготовления пищи. Вы можете легко нарезать толстую плиту и обжарить ее по-американски или нарезать небольшими кубиками и добавить томатное пюре для быстрого и вкусного макаронного соуса. Тонкие ломтики хорошо обертывают вокруг спаржи или креветок и жарят до совершенства. Панчетта может также положить пиццу вместо колбасы или пепперони.
