Когда ваш рецепт требует свежего имбиря и у вас есть только молотый имбирь, вам нужно знать, сколько нужно использовать для замены. Когда вы переводите тертый имбирь в молотый имбирь или наоборот, важно использовать правильное количество.
Чаевые
Молотый имбирь Свежий имбирь
Есть некоторые существенные различия при сравнении молотого имбиря со свежим имбирем. Острота и вкус сушеного молотого имбиря отличаются от таковых у свежего корня имбиря. Несмотря на то, что вы можете заменить один на другой в крайнем случае, каждый из них, как правило, лучше работает в разных видах блюд.
Молотый имбирь является предпочтительной формой для выпечки и пряных напитков, тогда как свежий имбирь чаще используется в пикантных блюдах, особенно в азиатской кухне.
Согласно расширению Университета штата Колорадо, 1 столовая ложка свежих нарезанных трав, таких как имбирь, эквивалентна 1/4 чайной ложки молотого имбиря.
Сравните питательные вещества
Количество свежего или молотого имбиря, потребляемого на порцию пищи, обычно слишком мало, чтобы доставить много питательных веществ. Тем не менее, питательные вещества меняются, если вы заменяете молотый имбирь свежим или свежим имбирем.
Например, молотый имбирь содержит значительно больше марганца, чем его свежий аналог. Согласно Министерству сельского хозяйства США, 1/4 чайной ложки молотого имбиря содержит 0, 15 миллиграмма этого питательного вещества, тогда как эквивалентная 1 столовая ложка свежего имбиря содержит только 0, 02 миллиграмма.
Обратите внимание на различные активные ингредиенты
Свежий корень имбиря в основном содержит гингерол, но он изменяется при воздействии тепла. Когда корень сушат для производства молотого имбиря, гингерол превращается в другой активный ингредиент, шогаол.
Gingerol в свежем имбире помогает уменьшить боль. Это также ингредиент, который вам нужен для снятия тошноты и расстройства желудка. Оба активных ингредиента обладают противовоспалительными и антиоксидантными способностями, но шогаол в молотом имбире может быть более мощным в этих ролях, чем гингерол, сообщается в обзоре, опубликованном в журнале Preventive Nutrition and Food Science в июне 2012 года.
Следуйте этим правилам безопасности
Имбирь безопасен при употреблении в нормальных количествах с пищей, но если вы принимаете добавки или употребляете большие количества, он может взаимодействовать с некоторыми лекарствами и медицинскими состояниями. Чтобы оставаться в безопасности, проконсультируйтесь с врачом, прежде чем употреблять любую форму имбиря, если вы беременны или принимаете лекарства по рецепту.
Исследования показали, что имбирь может замедлять свертываемость крови, что может увеличить риск кровотечений у людей с нарушениями свертываемости крови или принимать антикоагулянтные препараты, сообщает Национальный центр комплементарного и интегративного здоровья.
Люди, принимающие блокаторы кальциевых каналов для снижения артериального давления, должны также соблюдать осторожность с имбирем, потому что это может вызвать нерегулярное сердцебиение или падение артериального давления.
