Ранние американские исследователи, которым приходилось выживать исключительно на постном мясе, таком как кролики, иногда сталкивались с проблемами со здоровьем, которые напоминали голодание. Это состояние, известное как белковое отравление или голодание кролика, является медицинским состоянием, при котором ваше тело не получает достаточного количества необходимых питательных веществ, даже если вы потребляете достаточное количество калорий. Отравление белками встречается редко, хотя это возможно, если вы едите только постное мясо.
Макро и микроэлементы
Есть две основные категории питательных веществ: макро и микро. Макро-питательные вещества - это те питательные вещества, которые обеспечивают ваш организм калориями: жиры, белки и углеводы. Микроэлементы - это те питательные вещества, которые не снабжают калориями, но которые необходимы нашему телу для нормального функционирования, такие как вода, витамины и минералы. Вам необходимо регулярно употреблять как микроэлементы, так и макроэлементы, чтобы поддерживать оптимальное здоровье. Невыполнение этого требования может привести к недоеданию, голоду и дефициту питательных веществ.
Калории
Ваше тело использует энергию, взятую из макроэлементов, для выполнения функций организма. Когда вы едите пищу, она содержит определенное количество энергии, измеряемое в калориях. По данным Университета Иллинойса в Урбана-Шампейн, один грамм белка обеспечивает 4 калории. Среднестатистическому человеку требуется около 2000 калорий в день, хотя это количество зависит от вашего возраста, пола и уровня активности. Можно получить все калории, в которых нуждается ваше тело, употребляя белок, но за счет ограничения других макронутриентов. Получение высокого процента ваших калорий из белка - это то, что со временем приводит к отравлению белка.
Количество белка
Белок является ключевым макроэлементом, который необходим вашему организму для выживания. Белки состоят из аминокислот. После приема белка ваш организм расщепляет эти аминокислоты и использует их для замены белков, которые существуют в вашем организме. Министерство сельского хозяйства США рекомендует получать от 10 до 35 процентов калорий из белка, в то время как вам необходимо от 20 до 35 процентов калорий из жиров, а остальное - из углеводов.
Отравление белком
Употребление диеты с высоким содержанием белка может через несколько недель привести к смерти. По данным Совета по пищевым продуктам и питанию Национального института медицины, «голодание кролика» может происходить, когда вы получаете 45 процентов калорий из белка. Такие диеты, богатые белком, могут привести к появлению симптомов, которые включают тошноту, слабость и диарею. Эти симптомы уменьшаются, когда содержание белка в вашем рационе уменьшается за счет увеличения количества жиров или углеводов.
