Кролик остается специальным мясом в США, хотя это более распространено в других странах, таких как Италия и Франция. Выращенный на ферме кролик обладает мягким вкусом и нежирным вкусом, что делает его чрезвычайно полезным для здоровья, но иногда сложно готовить. Лучшие методы используют влажное тепло, чтобы мясо никогда не высыхало. Кролик хорошо принимает сильные ароматы, поэтому не стесняйтесь приправы.
Дикий и внутренний
Как дикого кролика, так и домашнего кролика можно готовить на влажном огне. Есть только несколько различий между ними. Например, дикий кролик меньше домашнего кролика. Мясо дикого кролика обладает более сильным вкусом и к тому же еще худее, чем его домашний аналог И, конечно, дикого кролика может быть трудно найти, если вы не охотитесь или не имеете охотничьего друга. Домашний кролик может быть найден в высококлассных случаях мясника около домашней птицы.
Разделка вашего кролика
Вы можете приготовить своего кролика целиком, но для многих презентаций удобно разрезать его на части. Разделение тушки кролика похоже на разделение курицы на части. Положите кролика на спину и отделите каждую заднюю ногу, а затем каждую переднюю ногу. У вас останется костная грудная клетка и «седло», оба прикрепленные к позвоночнику. Отрезать грудную клетку и выбросить или сохранить на складе. Разрезать седло пополам вдоль позвоночника. Если хотите, вы можете разрезать каждую часть седла крест-накрест, пока у вас не получится четыре четверти седла плюс четыре ножки.
Тушеный кролик
После того, как вы разделите кролика на части, вы можете тушить его. Тушение предполагает частичное погружение мяса в ароматную жидкость. Вы можете тушить кролика в курином бульоне, твердом или мягком сидре, пиве или белом или красном вине. Увеличьте вкус тушеного мяса с добавками, такими как лук и чеснок, корнеплоды, грибы, помидоры, бекон или горчица. Подавать тушеное мясо с хлебом или рисом, лапшой или полентой.
Рагу из кролика
Кроме того, вы можете тушить ваши кроличьи части. Тушение отличается от тушения тем, что мясо полностью погружено в кулинарную жидкость. Используйте куриный бульон для базы; Вы также можете добавить вино или яблочный уксус для вкуса. Другие достойные дополнения включают жемчужный лук, оливки и корнеплоды, такие как репа. Приправить тушеное мясо можжевельником или розмарином и подавать с отварным картофелем или лапшой по бокам вместе с зеленью, такой как брюссельская капуста.
