При жарке пищи для создания корочки обычно требуется выкопать предмет в муке и яйце, прежде чем покрывать его в сухарях. Но если у вас аллергия на яйца или вы предпочитаете принимать растительную диету, это не подойдет. Вместо этого вы можете использовать масло в качестве заменителя яйца для панировки.
Заменители яиц для панировки
Яйцо традиционно используется для жарки продуктов. Как правило, вы выкапываете пищу, которую собираетесь жарить в муке, и окунаете ее в яйцо. Вы тогда покрываете это в панировочных сухарях или некотором другом типе корки, такой как темпура, панко или маца.
Тем не менее, вы можете также сделать жареные и панированные блюда без яиц. Заменители яиц включают пахту, томатную пасту, семена чиа и даже масло. Точный заменитель яиц для панировки, который вы должны использовать, полностью зависит от того, что вы жарите, и от конечного аромата, который вы надеетесь получить.
Использование масла может быть особенно полезным выбором заменителя яиц для панировки. Однако использование масла в качестве заменителя яйца для панировки отличается от использования других заменителей. Если вы хотите использовать только масло, вам не понадобится мука. В идеале, вы также будете жарить с помощью фритюрницы.
Выбор здорового масла для жарки
Оливковое масло имеет широкий спектр различных вкусов. Точный вкус вашего оливкового масла будет зависеть от способа его обработки. Оливковое масло также может быть заправлено различными специями, такими как розмарин, тимьян, чеснок, шалфей или перец чили, которые могут обогатить вкус вашей жареной пищи.
Растительные масла, такие как оливковое масло, богаты мононенасыщенными и полиненасыщенными жирами, которые считаются полезными для вас. Harvard Health Publishing рекомендует употреблять масла, такие как оливковое масло, арахисовое масло, масло канолы, сафлоровое масло и подсолнечное масло.
Не думайте, что все растительные масла подходят в качестве заменителей яиц для панировки. Согласно исследованию, проведенному в феврале 2012 года в Журнале профилактической кардиологии , масла с низкой температурой дыма, такие как оливковое масло, не являются лучшим выбором для жарки.
Другие масла, такие как кокосовое масло или пальмовое масло, не считаются очень полезными для здоровья - они содержат больше насыщенных жиров по сравнению с ненасыщенными. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует употреблять эти жиры в ограниченных количествах, потому что чрезмерное потребление насыщенных жиров может сказаться на вашем сердечно-сосудистом здоровье.
Масло как заменитель яйца
Масло является оптимальным заменителем яиц для панировки веганских продуктов. Все, что вам нужно, это выбранное вами масло, панировочные сухари, приправы и ингредиенты, которые вы панируете. Ваша приправа может быть приготовлена из чего угодно - от простой соли и перца до ароматного порошка карри.
Например, вы можете создать жареные грибы или тофу, просто окуная эти ингредиенты в масло, а затем покрывая их смесью панировочных сухарей и приправ. Эта стратегия - очень практичный метод панировки и жарки; все, что вам нужно сделать, это оставить эту смесь в фритюрнице до золотисто-коричневого цвета. Весь процесс должен занять от 15 до 20 минут.
Для достижения наилучших результатов, вы должны использовать панировочные сухари, сделанные из ароматного хлеба, как чесночный хлеб. Это улучшит вкус и уменьшит количество добавляемого приправы. Прекрасные панировочные сухари идеальны, потому что они прилипают к предмету, который вы жарите легче.
