Пшеница и кукуруза не так одномерны, как вы думаете. Они помечены как углеводы, потому что это в основном то, что они содержат, но оба растения имеют другие важные питательные вещества. Вы можете не хотеть жить исключительно на пшенице или кукурузе, но они могут быть частью хорошо сбалансированной диеты.
Янтарные волны зерна
Попробуйте совершить целую поездку в продуктовый магазин без покупки продуктов из пшеницы или кукурузы - вы быстро поймете, что многие продукты содержат пшеницу или кукурузу или их производные, такие как мука и кукурузный сироп.
Они оба являются основными в западных диетах по причине: они дешевые, их легко выращивать в больших количествах и они питательны. Если вы проедете через Среднюю Америку, вы увидите волны кукурузных и пшеничных ферм, которые дают вам представление о важности и распространенности этих растений.
Кукуруза используется во многих продуктах, но ее можно есть без обработки. Просто возьмите початок спелой кукурузы и варите или жарьте его, чтобы смягчить ядра внутри. Добавьте немного оливкового масла, соль и перец, чтобы сделать его вкусным гарниром.
С другой стороны, пшеницу нельзя есть в одиночку. Вы должны обработать это каким-то образом, чтобы превратить семена в нечто съедобное. Обычно его измельчают в муку и используют для приготовления таких продуктов, как хлеб.
Пищевая ценность кукурузы
Еда кукурузного початка дает вам о:
- 58 калорий
- 0, 5 грамма жира
- 14 грамм углеводов
- 2 грамма белка
- 2 грамма клетчатки
- 3 грамма сахара
- 160 грамм калия
Имейте в виду, что початок кукурузы может быть разных форм и размеров, что меняет факты питания. В любом случае, кукуруза в основном углеводы с небольшим количеством клетчатки и белка. Есть также небольшое количество витаминов А, С и некоторых витаминов группы В. Минералы, такие как железо, магний и медь, также содержатся в небольших количествах.
Пшеница и Пшеничные Ягоды
Стебли пшеницы растут и дают семена, называемые ягодами пшеницы. Эти маленькие семена собирают и затем перерабатывают в такие продукты, как мука. Семена имеют три отдельные части: отруби, эндосперм и зародыш.
Раковина: пшеничные отруби
Отруби - самая внешняя оболочка. Разница между цельнозерновой мукой и белой обработанной мукой заключается в этой скорлупе. Продукты из цельной пшеницы используют скорлупу, а белая мука выбрасывает ее.
Как защитный слой семян, отруби должны быть жесткими. Это означает, что он содержит много клетчатки. Клетчатка - это форма углеводов, но она не очень полезна с точки зрения энергии для вашего тела.
Это на самом деле трудно переварить, что заставляет вас чувствовать себя быстрее. У вас меньше шансов переедать, если вы чувствуете сытость, поэтому клетчатка важна, если вы пытаетесь сбросить или поддерживать вес. Клетчатка также помогает вашей пищеварительной системе.
Согласно исследованию 2015 года, опубликованному в журнале Академии питания и диетологии, женщины должны стремиться получать 25 граммов клетчатки в день, а мужчины - 38 граммов. Однако, вероятно, вам нужно потреблять больше, потому что, согласно исследованию, только около 5 процентов американцев потребляют ежедневное количество клетчатки.
Обработанная и необработанная мука
Цельнозерновые продукты содержат клетчатку, потому что они включают каждую часть ягоды пшеницы. Тем не менее, многие зерновые продукты не используют все семена. Обработанный белый цветок не содержит внешней оболочки и поэтому лишен волокон.
Сто граммов обработанной белой муки содержат:
- 333 калории
- 10 грамм белка
- 77 грамм углеводов
- 3 грамма клетчатки
В то время как 100 граммов необработанной цельнозерновой муки содержат:
- 321 калорий
- 2 грамма жира
- 14 грамм белка
- 71 грамм углеводов
- 11 грамм клетчатки
В необработанной цельнозерновой муке больше клетчатки, потому что в нее входит скорлупа. Там также больше белка в необработанной муке. Обработанная, белая мука имеет больше калорий по весу, чем необработанная мука. У этого также есть больше углеводов.
Кукурузная мука против пшеничной муки
Есть также форма кукурузной муки, известной как кукуруза. Существует разница в кукурузной и пшеничной муке по текстуре и вкусу, и кукуруза не может заменить муку в рецептах. Тем не менее, вы можете сделать крахмалистые блюда, такие как кукурузный хлеб с кукурузой. Если вы не переносите глютен, у вас может быть кукурузная мука, которая, по крайней мере, позволяет вам есть хлебобулочные изделия.
Сто грамм кукурузной муки имеют:
- 379 калорий
- 10 грамм белка
- 5 грамм жира
- 75 грамм углеводов
- 7 грамм клетчатки
Кукурузная мука находится между необработанной и обработанной мукой с точки зрения пищевой ценности. Это выше в калориях, что может быть связано с большим количеством жира. Обе формы муки имеют незначительное количество витаминов и минералов.
Факты о попкорне
Питание кукурузы немного отличается, в зависимости от типа кукурузы, которую вы едите. Попкорн использует особый сорт кукурузы, который всплывает при нагревании, потому что в семени содержится небольшое количество воды. Попкорн - это особый тип ядра - на самом деле это цельнозерновая форма кукурузы. По данным Popcorn.org, одна порция попкорна может дать вам 70 процентов от рекомендуемой суточной нормы потребления цельного зерна.
- 40 калорий
- 1, 5 грамма жира
- 6 грамм углеводов
- 1 грамм белка
- 2 грамма клетчатки
В попкорне более высокое соотношение клетчатки и углеводов по сравнению с кукурузой в початках. Добавленная клетчатка поможет вам чувствовать себя сытым и уменьшить количество пищи, которую вы хотите съесть.
Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы
Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы является подсластителем из кукурузного крахмала. Согласно статье, опубликованной Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США, когда кукурузный крахмал перерабатывается и подвергается дальнейшему расщеплению, он превращается почти в 100% глюкозу.
Затем сироп добавляют в такие продукты, как газировка, конфеты и даже некоторые соки. Он имеет 16 калорий на чайную ложку, как и сахар. В кукурузном сиропе с высоким содержанием фруктозы нет других питательных веществ, что делает его вредным для здоровья в больших количествах. Ваше тело получает сахар и калории, но без добавления питательных веществ, которые могут привести к увеличению веса.
