клюква
Медицинские исследования показывают, что дубильные вещества в клюкве имеют несколько целебных свойств. Например, клюква помогает предотвратить инфекции мочевыводящих путей у женщин, предотвращая прилипание кишечной палочки к стенкам мочевыводящих путей, как это было рекомендовано Лесной службой США. Также имеются данные о том, что дубильные вещества в клюкве снижают уровень плохого холестерина и улучшают работу сердца. Помимо клюквы, другие ягоды, такие как клубника и ежевика, также содержат дубильные вещества.
виноград
Дубильные вещества в винограде концентрируются в кожуре и семенах и являются важной частью процесса виноделия. Незрелый виноград, маленький и зеленый, имеет высокий уровень танинов, но уровень танинов уменьшается по мере созревания плодов. Использование незрелого винограда для производства вина способствует очень сухому и сильно вяжущему вкусу. Согласно опубликованной в ноябре 2006 года статье в журнале «Scientific American», танины являются ключом к здоровью сердца от вина, потому что они подавляют выработку пептидов, которые вызывают затвердение артерий.
бананы
Бананы, которые произошли в индо-малайзийском регионе, являются четвертым по величине фруктовым урожаем в мире. Уровни танинов в зеленых бананах колеблются от 122, 6 до 241, 4 мг. По мере созревания бананов содержание танина уменьшается и становится частью мякоти. Современные исследования показывают, что конденсированные танины также находятся в клеточных стенках, которые являются подходящим источником природных антиоксидантов, которые биологически доступны в желудке.
Хурма
Родные из Китая и распространенные в Японии и на востоке Соединенных Штатов, хурма - это круглые оранжевые или фиолетовые фрукты с высоким содержанием танинов. Чтобы избежать горького и вяжущего вкуса танинов, ешьте хурму при появлении морщин на коже, что указывает на то, что плод созрел и уровень танинов уменьшился. Конденсируя танины, они производят другие полифенолы, такие как флавоноиды и катехины, которые обладают антиоксидантными, противовоспалительными и противовирусными свойствами.
манго
Мангос - это древний фрукт, родом из Южной Азии. Полифенолы, которые присутствуют в мякоти, обеспечивают антиоксидантные свойства. В то время как многие наслаждаются сладкой, сочной мякотью манго и отказываются от семян, исследования показывают, что танины в ядрах манго, особенно в тайских сортах, имеют дополнительную пользу для здоровья. Например, экстракт семян манго потенциально может быть использован в качестве антибактериального средства.
