Вы много слышите о выборе правильных продуктов, чтобы оставаться здоровыми, но выбор метода приготовления тоже имеет значение. В то время как есть преимущества выпечки пищи или приготовления на гриле, вам следует избегать жарки. Это не значит, что выпечка и гриль - единственные полезные методы.
Чаевые
Запекание и приготовление на гриле - это методы сухого приготовления, которые вы можете использовать для приготовления здоровой пищи. С другой стороны, жарка во фритюре и жарка на сковороде добавляют дополнительный жир и связаны с хроническими заболеваниями как у мужчин, так и у женщин.
Ключом к здоровому приготовлению пищи является сохранение аромата и сохранение питательных веществ в вашей пище без добавления чрезмерного количества жира, соли или сахара. Вы можете сделать это, добавив свежие травы, сушеные травы, сушеную горчицу, цитрусовые соки и / или домашние маринады с низким содержанием сахара.
Преимущества выпечки продуктов питания
Американская ассоциация кардиологов определяет выпекание как медленное приготовление пищи в духовке с мягким жаром Такой способ приготовления позволяет естественной влаге медленно испаряться, что исключает необходимость добавления жира. Поскольку для этого не требуется добавления жира, выпечка считается методом сухого приготовления. Чтобы запекать, все, что вам нужно сделать, это приправить еду, а затем поместить ее в кастрюлю или блюдо, накрытое или открытое, в духовку.
Однако, если вы беспокоитесь о своем потреблении жира, приготовление на гриле может быть даже более полезным, чем выпечка. По словам Клиники Майо, одним из преимуществ гриля является то, что он позволяет жиру стекать с пищи во время приготовления. Вы также можете попробовать жарить на гриле, что подразумевает непосредственное нагревание пищи на гриле над живыми углями или под электрической катушкой. Приготовление пищи на гриле позволяет готовить пищу так же, как и на гриле, позволяя любому лишнему жиру капать в кастрюлю и выливаться из нее.
Недостатки жарки
Хотя выпечка и гриль - это хороший выбор, традиционная жарка во фритюре и жарка на сковороде могут быть методами, от которых вы хотите держаться подальше. В зависимости от того, какой тип масла вы используете, эти методы могут вводить дополнительные насыщенные жиры. И любое растительное масло добавляет ненужные калории.
Согласно январскому обзору 2019 года в BMJ , более высокое потребление жареной пищи связано с диабетом 2 типа, сердечными заболеваниями и смертностью от всех причин. В то время как в этом исследовании были собраны данные только от женщин, в другом исследовании, опубликованном в Американском журнале клинического питания в августе 2014 года, рассматривались как мужчины, так и женщины, и были найдены аналогичные результаты.
Но есть и новый тип жарки в городе: жарка на воздухе. По словам Арианы Кукуцзы, RD, зарегистрированного диетолога в Клиническом центре функциональной медицины Кливленда, жарка на воздухе может снизить общее потребление калорий в среднем на 70-80 процентов. Это потому, что, как следует из их названия, воздушные фритюрницы используют воздух вместо масла для приготовления пищи до жареной консистенции.
В дополнение к экономии калорий, фритюрницы также могут сэкономить ваше время. Cucuzza отмечает, что вы взбиваете свои любимые рецепты куриной грудки или делаете запеченные куриные бедра во фритюрнице за значительно меньшее время, чем вы могли бы использовать духовку. Суть в том, что не обязательно есть один самый здоровый способ приготовления. У вас есть несколько вариантов, которые включают в себя:
- Выпечка
- Жечь
- Обжиг
- Тушение
- Паром
- Air фритюре
- Поджаривание
- sautéing
