Бобовые ростки обычно используются в салатах, сэндвичах, картофеле фри и многих других продуктах. Эти ростки - семена, выращенные в воде или очень влажных средах. Сырые ростки бобов безопасны для употребления, но теплые, влажные условия, в которых они обычно выращиваются, могут увеличить рост бактерий. Дети, пожилые люди, беременные женщины и люди с ослабленной иммунной системой могут избегать употребления в пищу ростков фасоли, особенно сырых.
Чаевые
Можно употреблять в пищу ростки бобов в сыром виде, но риск заболевания пищевым продуктом выше среднего. Детям, пожилым, беременным женщинам и людям со слабой иммунной системой следует избегать употребления в пищу сырых или слегка приготовленных ростков фасоли.
Что такое ростки фасоли?
Существуют различные ростки фасоли, обычно используемые в кулинарии, включая адзуки, чечевицу, бобы мунг и сою. Есть также много других видов ростков, таких как ростки люцерны и квиноа. Тем не менее, они приходят из зерна, орехов, семян и овощей. Независимо от их источника, ростки - все по существу молодые растения. Они выращиваются во влажной, влажной среде или воде.
Питательны ли ростки фасоли?
Бобовые - очень питательная пища. Хотя их питание варьируется в зависимости от типа, ростки обычно считаются более питательными, чем нерастущие или полностью выращенные версии тех же растений. Ростки фасоли имеют повышенное содержание белка и полезных антиоксидантов и жирных кислот. Они также богаты клетчаткой и содержат несколько витаминов, в том числе тиамин (витамин B-1), фолат (витамин B-9) и витамин C. Ростки фасоли также содержат довольно много минералов, в том числе медь, железо, марганец и фосфор.
Люди ели ростки фасоли в течение тысяч лет. Они не только питательны, но и имеют различную пользу для здоровья, в том числе снижают риск заболеваний. Например, ростки бобов мунг исторически использовались в Китае для облегчения проблем пищеварительной системы, теплового удара и отека, а также многих других состояний. Считается, что эти бобы оказывают противовоспалительное и антимикробное действие, а также помогают предотвратить многие виды сердечных заболеваний и диабета. Другие виды ростков фасоли, такие как коровий горох и ростки сои, также богаты питательными веществами и полезны для здоровья. Многочисленные преимущества таких ростков делают их полезными для здоровья растениями, которые можно легко включать в различные приемы пищи.
Еда сырых ростков фасоли
Есть много способов съесть ростки фасоли. Вы найдете их в сыром виде во многих салатах, сэндвичах и обертках. Сырые ростки должны быть вымыты перед использованием, как и все фрукты и овощи. Тем не менее, мытье не полностью удаляет бактерии из ростков. Фактически, сырые и слегка приготовленные ростки были связаны со многими случаями пищевого отравления, вызванного бактериями, такими как кишечная палочка и сальмонелла. Другие бактерии, такие как стафилококк и листерия, также были связаны с отравлением пищевыми продуктами. Подобные бактерии чаще встречаются в ростках, чем в других растениях, из-за того, как они выращиваются.
Высокий риск бактериального загрязнения делает употребление в пищу сырых ростков непригодным для некоторых. Некоторым людям, включая детей, пожилых людей, беременных женщин и людей с ослабленной иммунной системой, следует избегать употребления в пищу сырых или слегка приготовленных ростков фасоли. Даже вне этих групп риска, FDA рекомендует тщательно готовить ростки, чтобы снизить риск заболеваний, связанных с пищевыми продуктами. К счастью, вареные ростки можно интегрировать во многие продукты, такие как карри, рагу и хрустящие обжарки. Ростки также используются для создания тофу или альтернативных мясных продуктов с высоким содержанием белка. Ростки фасоли традиционно использовались во многих азиатских кухнях, особенно в китайских, индийских и корейских блюдах. Они также становятся все более популярными в бразильских продуктах.
