Миндаль - это здоровая, пикантная закуска, наполненная белком, клетчаткой и омега-3 и -6 жирными кислотами. Большинство людей знают об их пользе для здоровья и о том, как включить миндаль в здоровое питание, но менее известно, что замачивание миндаля может принести больше пользы для здоровья и облегчить его усвоение. Замачивание миндаля увеличивает количество питательных веществ и витаминов, которые ваш организм усваивает из пищи, что делает его простым и эффективным способом улучшить этот здоровый орех.
пищеварение
Миндаль содержит ингибитор ферментов в коричневой кожуре, который защищает орех до тех пор, пока солнечный свет и влажность не позволят ему прорасти. Поскольку орех не выделяет свои ферменты до тех пор, пока эти условия не будут достигнуты, употребление миндаля без удаления ингибитора ограничивает количество питательных веществ, которые ваш организм может усваивать, и затрудняет переваривание миндаля. Замачивая миндаль, вы обеспечиваете влажность, благодаря которой миндаль сбрасывает кожу и выделяет ферменты. Процесс работает с большинством орехов и семян.
Текстура
Замачивание миндаля также меняет текстуру ореха и облегчает его жевание. По мере того как миндаль впитывает воду, он становится более мягким и менее жестким. Это особенно полезно для детей младшего возраста и пожилых людей, которые должны избегать жестких, трудно жевательных продуктов. Мягкий миндаль легче усваивается, что увеличивает количество питательных веществ, которые организм может усваивать из орехов. Если вы используете миндаль в рецептах, таких как пирожные, хлеб и кексы, размягчение ореха облегчает разбивание на куски или дробление по мере необходимости.
Как
Чтобы замочить миндаль, вам нужен сырой миндаль, вода и миска. Покупайте сырой, органический миндаль, если это возможно. Поместите миндаль в большую миску и накройте их 2 чашками воды на 1/2 чашки миндаля. Замочите миндаль на ночь, затем процедите и храните их в холодильнике, используя пластиковые пакеты или банки. Миндаль будет оставаться свежим в течение недели после выдержки при правильном хранении.
Проращивание
Преимущества миндаля могут быть раскрыты далее, взяв впитывание до следующего уровня и фактически прорастая ваши орехи. Проросший миндаль мягче, влажнее и слаще, а также легче переваривается. Проращивание миндаля также является единственным способом высвобождения липазы, фермента, который переваривает жир. Чтобы прорастить миндаль, замочите миндаль на ночь на 10-12 часов, промойте и поместите в стеклянную банку с крышкой в холодильнике. Обычно для прорастания миндаля требуется от одного до трех дней, и можно ожидать, что росток 1/8 дюйма вырастет.
