Мы знаем, что бананы очень полезны для здоровья: средний банан обеспечивает 9 процентов рекомендуемой дневной нормы калия, а также клетчатки, магния и фолата. Кроме того, его натуральная оболочка позволяет фруктам выступать в качестве идеальной закуски на ходу или топлива перед тренировкой. Но возникает вопрос: можно ли есть банановую кожуру ?
Оказывается, пилинг тоже довольно питательный. Но перед тем, как задуматься над этой идеей, давайте подробнее рассмотрим потенциальные преимущества питания и лучший способ съесть кожуру.
Преимущества употребления банановой кожуры
Хорошей новостью является то, что употребление банановой кожуры не опасно, хотя есть некоторые шаги, которые вы хотите предпринять, прежде чем сделать это (подробнее об этом ниже). Так каковы преимущества?
1. Банановая кожура содержит антиоксиданты
Во-первых, сама кожура является источником большого количества фенольных соединений, которые представляют собой растительные соединения с потенциальной пользой для здоровья. К настоящему времени в банановой кожуре было идентифицировано 40 различных соединений, о чем сообщалось в исследовании, опубликованном в январе 2018 года в журнале Functional Foods .
Одним из основных преимуществ фенолов, обнаруженных в кожуре, является то, что они обладают антиоксидантными свойствами. Так что это значит? Как объясняет клиника Майо, антиоксиданты защищают ваш организм от так называемых «свободных радикалов», которые могут играть роль в развитии некоторых заболеваний, таких как болезни сердца и рак.
2. Содержит клетчатку
Мы знаем, что фрукты и овощи могут быть отличным источником клетчатки, особенно когда вы едите кожуру, как вы обычно делаете с яблоками, грушами и картофелем. Поэтому имеет смысл, что употребление в пищу волокнистой кожуры банана также обеспечит прирост клетчатки. Более раннее исследование, опубликованное в июле 2008 года в Bioresource Technology, подтверждает, что банановая кожура является источником клетчатки, в частности, пектина, который является типом здоровой растворимой клетчатки.
Согласно данным клиники Майо, растворимые волокна снижают уровень холестерина и улучшают уровень сахара в крови. Более того, только предварительные исследования пектина, в частности, показали, что клетчатка может иметь противораковые свойства, а также способность улучшать уровни диареи и холестерина, согласно Мемориальному онкологическому центру Слоана Кеттеринга.
3. Банановая пилинг в упаковке фитостеролов
Фито-что? Фитостеролы - это соединение, которое содержится только в растениях, и, согласно данным клиники Кливленда, они похожи на холестерин, поэтому они фактически конкурируют с холестерином в организме за поглощение. Если организм усваивает меньше холестерина, уровень холестерина может снизиться.
Исследование, опубликованное в декабре 2018 года в издании « Качество и безопасность продуктов питания», показало, что банановая кожура является богатым источником фитостеролов, в частности стигмастерола, кампестерола, 24-метиленциклоартенола, циклоукаленола и циклоартенола.
4. Это может свести к минимуму пищевые отходы
Знаете ли вы, что кожура составляет треть всего банана по весу? И думать, что мы выбрасываем все эти питательные качества в мусор каждый раз, когда едим банан.
Помимо нехватки некоторых серьезных антиоксидантных, волокнистых и фитостериновых преимуществ, мы также добавляем к растущей проблеме мусора. Около 40 процентов всей производимой нами пищи попадает на наши свалки - это около 1250 калорий на человека! - по данным Совета по защите природных ресурсов. Это серьезная проблема, потому что гниющая пища производит метан, парниковый газ, который способствует глобальному потеплению, согласно Национальной медицинской библиотеке США.
Как съесть банановую кожуру
Имейте в виду, что сами по себе и в сыром виде банановая кожура может иметь довольно горький вкус. Но здесь есть несколько советов и приемов, чтобы сделать их вкуснее.
- Дайте ему хорошее полоскание. Как и любой другой фрукт или овощ, вы захотите хорошо промыть кожуру. Это поможет удалить любую грязь или другие остатки.
- Пусть это созреет. Точно так же, как настоящая «мякоть» самого плода, по мере созревания кожуры он тоже становится слаще. Если вы добавляете кожуру в коктейль или запеченный десерт, вы можете позволить банану созреть, пока он не начнет показывать коричневые пятна.
- Брось в смузи. Если у вас есть мощный блендер, вы можете попробовать добавить часть кожуры в ваш коктейль. Начните с половины или четверти кожуры и идите оттуда.
- Варить или варить кожуру. Чтобы смягчить кожуру, вы можете испечь или варить или готовить кожуру так, как вам нравится. Вы можете сделать это заранее или когда вы готовите рецепт, такой как жаркое или выпечка хлеба.
Если вы ищете больше способов включить банановую кожуру в свой рацион, попробуйте добавить их в уже богатые бананом рецепты:
Могут ли собаки есть банановую кожуру?
Американский клуб собаководов (AKC) говорит, что бананы полезны для собак в умеренных количествах, так как они полезны для здоровья, которые могут обеспечить вашего щенка калием и витаминами С и В6. Тем не менее, AKC рекомендует против собак, едящих банановую кожуру - кожура не токсична для собак, но многим собакам трудно их переваривать, что может вызвать расстройство желудка или даже кишечную закупорку. Поэтому лучше избегать кормления кожицей вашего питомца.
