Свежий базилик с насыщенным зеленым оттенком и тонким ароматическим вкусом мгновенно добавляет интерес к целому ряду полезных рецептов. Он также практически не содержит калорий - порция четверти стакана рубленого базилика содержит всего две калории - и содержит мало натрия. Использование свежего базилика для придания вкуса вашим блюдам облегчает пропуск жирных или соленых приправ. Листья базилика также содержат некоторые необходимые витамины, поэтому включение их в вашу кулинарию приносит пользу вашему здоровью.
Витамин а
Свежие листья базилика служат щедрым источником витамина А. Четверть чашки измельченного базилика может похвастаться содержанием витамина А в 559 международных единицах. Это обеспечивает 24 процента ежедневного потребления для женщин и 19 процентов для мужчин, рекомендованных Институтом медицины. Основная роль витамина А в вашем теле - поддержка клеточной дифференцировки или созревания. Он также регулирует активность генов, включая гены, которые новые клетки должны вносить в функциональную ткань. Потребление свежих листьев базилика в качестве источника витамина А также улучшает ваше зрение, потому что низкий уровень витамина А ухудшает вашу способность видеть ночью.
Витамин к
Потребление листьев базилика также увеличивает потребление витамина К. Витамин К в вашем организме активирует белки, необходимые для роста здоровой ткани, включая хрящ, кости, желудок и легкие. Он также играет важную роль в формировании сгустков крови и предотвращает появление синяков, внутренних кровотечений и кровопотери. Каждая порция свежего базилика содержит 44 микрограмма витамина К - примерно одну треть суточной дозы для мужчин и половину суточной дозы для женщин.
Лютеин и зеаксантин
Используйте свежий базилик в своей кулинарии, и вы также увеличите потребление лютеина и зеаксантина, двух полезных питательных веществ. Ваши глаза содержат как лютеин, так и зеаксантин. Они полагаются на питательные вещества, чтобы фильтровать свет, предотвращая повреждение глаз, вызванное вредным воздействием света. Ваша диета должна включать не менее 6 мг лютеина и зеаксантина в день, советует Американская оптометрическая ассоциация. На этом уровне вы снизите риск возрастной макулярной дегенерации. Четверть стакана свежего базилика содержит 0, 6 миллиграмма, или 10 процентов от вашей цели в 6 миллиграмм.
Советы по подаче
Добавьте нарезанные свежие листья базилика в ваш любимый листовой зеленый салат или смешайте его с жареным красным перцем, оливками каламата и оливковым маслом для более декадентского гарнира. Посыпьте нарезанный свежий базилик на цельнозерновые макароны и томатный соус, или смешайте их с нарезанным базиликом, пармезаном, шпинатом, рукколой и оливковым маслом. Положите свежие нарезанные помидоры с тертым базиликом и всплеском бальзамического уксуса для питательной, но простой закуски. Приготовьте полностью натуральную ароматизированную воду, погрузив нарезанный огурец и измельченный базилик в бутылку с водой, или добавьте несколько листьев базилика в соковыжималку при приготовлении фруктовых или овощных соков.
