Приготовление сока - это индустрия на миллиард долларов, и эта тенденция здоровья не исчезнет. Возьмите любой журнал о здоровье, и вы найдете хотя бы одну-две страницы, посвященные планам диетического сока, очищению соков, рецептам соков для детоксикации и всему прочему.
В то время как никто не может отрицать, что фрукты и овощи полезны, соки являются предметом споров. На самом деле, пить слишком много сока может быть так же вредно, как пить газировку и другие сладкие напитки.
Чаевые
- Вместо быстрого приготовления сока, попробуйте включить свежие соки в свое ежедневное меню. Выпейте небольшой стакан фруктового или овощного сока вместе с едой, чтобы полностью пожинать плоды.
- Поэкспериментируйте с различными рецептами соков, попробуйте новые фрукты и овощи и приведите в порядок свой рацион. Добавить травы и специи в свежий сок для дополнительного вкуса и питания.
Темная сторона приготовления сока
Все, от знаменитостей и блогеров, занимающихся вопросами питания, до так называемых «гуру здоровья», все говорят о приготовлении сока и его «невероятных» преимуществах. Сторонники утверждают, что голодание с соками заряжает организм энергией, зажигает потерю веса, улучшает сон и увеличивает продолжительность жизни. Эта практика должна очистить вашу кожу, повысить ваш метаболизм и вывести токсины из вашей системы. К сожалению, большинство претензий не имеют научных доказательств.
Давайте возьмем, например, терапию Герсона. Этот план диеты на растительной основе был разработан для естественного лечения рака, мигрени, нарушения иммунной функции и других состояний. В основном это соки, веганские блюда, пищевые добавки и ежедневные кофейные клизмы (до пяти в день!). Люди, сидящие на диете должны выпить 13 стаканов органического свежего сока и есть три веганских приема пищи ежедневно
Как указывает Национальный институт рака, протокол Герсона не был одобрен FDA. Большинство исследований, включающих это лечение, представляют собой обзоры прошлых случаев с небольшим количеством субъектов. Современные исследования не подтверждают их выводы. Кроме того, слишком большое количество клизм может повлиять на работу органов и химию крови, вызывая дисбаланс электролитов и даже смерть.
Этот диетический протокол и другие планы соковой диеты направлены на очищение печени и толстой кишки, что, в свою очередь, может избавить организм от раковых клеток и способствовать заживлению. Соков также популярен среди людей, сидящих на диете и продвигается как естественный способ похудеть. Сторонники говорят, что свежие соки наполняют организм питательными веществами и выводят токсины.
Правда состоит в том, что ваше тело не нуждается в помощи, чтобы избавиться от токсинов, как отмечает Ассоциация диетологов Великобритании. Ваша печень, почки, легкие, кожа и другие органы работают круглосуточно, чтобы отфильтровать и устранить химические вещества, мертвые клетки и метаболические отходы. Никакая таблетка или напиток не могут "детоксифицировать" ваше тело.
Некоторые пищевые питательные вещества, особенно антиоксиданты и фитонутриенты, поддерживают специфические пути детоксикации и помогают снизить риск накопления токсинов, согласно обзору, опубликованному в журнале «Питание и метаболизм» в октябре 2015 года.
Тем не менее, тот же источник утверждает, что прием небольших количеств различных соединений (при разнообразной диете) более выгоден, чем получение высоких доз питательных веществ из добавок или больших количеств одной и той же пищи. Кроме того, любой план детоксикации должен быть разработан квалифицированными врачами и под наблюдением врача.
Безопасна ли диета сока?
Национальный центр комплементарного и комплексного здравоохранения (NCCIH) предупреждает, что программы детоксикации и очищения могут быть небезопасными. Они обычно включают потенциально опасные практики, такие как чистка кишечника, голодание или жидкие диеты на основе соков, воды и других жидкостей. Например, некоторые соки с высоким содержанием оксалатов и могут ухудшить заболевание почек. Оксалаты являются основным фактором, способствующим образованию камней в почках.
30-дневный соковый голод или план детоксикации соков может помочь вам похудеть, потому что такие диеты с низким содержанием калорий. Проблема в том, что вы также потеряете мышечную массу, а не только жир. Ваше тело нуждается в белке, чтобы построить, сохранить и восстановить мышечную ткань. Фруктовые и овощные соки содержат мало или совсем не содержат белка - вот несколько примеров:
- Апельсиновый сок: 56 калорий, 0, 8 г белка и 12, 9 г углеводов на порцию (полстакана)
- Лимонный сок: 27 калорий, 0, 4 г белка и 8, 4 г углеводов на порцию (полстакана)
- Морковный сок: 47 калорий, 1, 1 г белка и 10, 9 г углеводов на порцию (полстакана)
- Органический сок ростков пшеницы: 99 калорий, 1, 9 г белка и 23 г углеводов на порцию (одна бутылка)
- Яблочный сок: 57 калорий, 0, 1 г белка и 14 г углеводов на порцию (полстакана)
Ежедневное рекомендуемое потребление белка составляет 0, 8 г на килограмм веса тела. Как отмечает Harvard Health Publishing, потребление вдвое большего количества является безопасным и более полезным для здоровья в целом. Если вы будете пить 30-дневный сок быстро, вы даже не достигнете минимальной суточной потребности в белке.
Это не значит, что фруктовые и овощные соки вредны для здоровья. Напротив, они могут похвастаться большими дозами витаминов, минералов и фитонутриентов, которые способствуют здоровью и благополучию. Но одно дело выпить стакан сока, а другое - быстро выпить сок.
30-дневная очистка сока может принести больше вреда, чем пользы. Согласно исследованию, опубликованному в мае 2017 года в JAMA Network Open , разница между содержанием фруктовых соков и безалкогольных напитков в содержании сахара не слишком велика. Оба типа напитков с высоким содержанием сахара и вызывают одинаковую биологическую реакцию. Было показано, что каждая дополнительная ежедневная порция фруктового сока увеличивает риск развития диабета на 7 процентов.
Начните готовить соки здоровым путем
Теперь, когда вы знаете больше о приготовлении сока, вы можете задаться вопросом, как сделать это правильно. Типичная 30-дневная соковая диета основана в основном на воде, соках и домашних смузи. Некоторые версии допускают небольшое количество сырых фруктов и овощей.
К сожалению, пить только воду и соки в течение целого месяца - путь к катастрофе. Недостаток питательных веществ, интенсивный голод и тяга, проблемы с пищеварением, низкая энергия и усталость - все это общие побочные эффекты. Но кто сказал, что нужно жить на соках? Вместо этого приведите в порядок свой рацион и включите в меню разнообразные свежие соки.
Помните, что свежие соки учитывают рекомендуемые ежедневные пять порций фруктов и овощей. Как отмечает NHS, не рекомендуется пить более 5 унций сока и смузи в день - это эквивалент маленького стакана. Кроме того, употребляйте эти напитки вместе с едой, а не в качестве закуски, потому что сахар в соке может повредить ваши зубы.
Предупреждение
Ваше ежедневное потребление соков и смузи не должно превышать 5 унций (один маленький стакан). Эти напитки богаты сахарами, которые могут повредить зубную эмаль и способствовать увеличению веса.
Постарайтесь исключить из своего рациона нездоровую пищу, конфеты, мороженое, выпечку, мясные деликатесы, безалкогольные напитки, готовые блюда и другие полуфабрикаты и напитки. Экспериментируйте с новыми рецептами соков каждый день.
Например, вы можете пить яблочный и грушевый сок в первый день, капустный сок на второй день, грейпфрутовый сок на третий день и так далее. Смешайте различные фрукты и овощи, чтобы увеличить потребление питательных веществ и добавить разнообразие в свой рацион.
Не стесняйтесь использовать специи и травы. Например, имбирь и куркума хорошо сочетаются с цитрусовыми соками. Вы также можете добавить тмин, корицу, укроп, петрушку, кинзу или даже щепотку черного перца. Эти травы и специи богаты фитонутриентами, которые поддерживают оптимальное здоровье.
