Универсальный и вкусный, зеленый листовой шпинат является отличным источником клетчатки, белка и различных витаминов и минералов. Это низкокалорийное дополнение к вашей диете, подается сырым или приготовленным на пару. Хотя это не обычная проблема для среднего здорового человека, слишком много шпината может вызывать редкие негативные последствия при определенных обстоятельствах.
Питание в шпинате
Согласно Национальной базе данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США, чашка приготовленного шпината содержит 41 калорию и обеспечивает 4, 3 г клетчатки, которая важна для вашего пищеварения. Шпинат обеспечивает колоссальные 181% суточной нормы витамина К; 56 процентов DV для витамина А; 15 процентов DV для фолата; и 14 процентов DV для витамина C, согласно суточным оценкам Национального института здоровья. Шпинат также содержит минералы кальций, железо, магний, фосфор и калий. Еда сырого шпината полезна для вас и является вкусным дополнением к любой еде.
Ограниченное поглощение кальция
Кальций необходим для формирования костей и зубов. Важно получать большую часть потребления кальция с пищей, и вы хотите, чтобы он правильно усваивался вашим организмом. Поглощение кальция может быть затруднено соединением под названием щавелевая кислота, которое встречается в природе во многих зелени, включая шпинат. По данным Лаборатории данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США, на 110 г шпината содержится 0, 97 г щавелевой кислоты. Щавелевая кислота может связываться с кальцием в кишечнике с образованием оксалатов, которые являются нерастворимыми солями. Эти соли могут мешать усвоению, делая кальций недоступным для вашего организма. В исследовании in vitro, опубликованном в журнале International Food Research Journal, изучалось влияние щавелевой кислоты на кальций. Исследование продемонстрировало и подтвердило, что щавелевая кислота снижает доступность кальция во всех протестированных солях. Согласно Vegan-health.org, отказ от воды после варки или варки шпината может уменьшить количество потребляемого вами оксалата.
Потенциал для почечных камней
Поскольку шпинат имеет одно из самых высоких значений содержания щавелевой кислоты среди зеленых овощей, слишком большое количество шпината может также играть роль в образовании оксалата кальция, который образует наиболее распространенный тип почечных камней. В редких случаях употребление чрезмерного количества продуктов, богатых оксалатами, таких как шпинат, может привести к гипероксалурии, которая является чрезмерным выделением оксалатов с мочой. По словам Кедра-Синайского медицинского центра, когда в почках кристаллы оксалата соединяются с кальцием, они образуют камни в почках. В исследовании, проведенном в 2016 году Министерством сельского хозяйства США по улучшению и защите растений, была изучена возможность разведения шпината с низким содержанием оксалатов для снижения вредного воздействия оксалатного соединения.
Опасность нитратов для детей
Нитраты встречаются в природе во многих растениях, таких как шпинат, и обычно не вызывают проблемы с пищеварением человека. Однако при определенных условиях нитраты могут вызывать беспокойство, особенно у детей. Научное исследование 2017 года, опубликованное в Африканском журнале традиционных, дополнительных и альтернативных лекарственных средств, исследовали потребление и безопасность нитратов в зеленых листовых продуктах, включая шпинат. В соответствии с европейскими стандартами безопасности пищевых продуктов рекомендуемая суточная доза для человека весом 135 фунтов составляет 222 мг в день, что является приемлемым количеством нитратов. Тем не менее, люди, которые потребляют очень большое количество овощей в течение длительного периода времени, включая вегетарианцев, могут иметь неблагоприятные последствия для здоровья от нитратов. Также было подчеркнуто, что вы должны соблюдать осторожность, чтобы дети не ели слишком много шпината в сочетании с коммерческим детским питанием, содержащим нитраты, потому что это может привести к метгемоглобинемии, состоянию, вызванному повышенным уровнем гемоглобина, говорит HealthLine.
Healthline предупреждает, что многие домашние твердые продукты могут содержать слишком много нитратов для детей. В дополнение к шпинату, эти продукты включают свеклу, морковь, зеленую фасоль и тыкву. Опасность нитратов является одной из причин, по которой родителям рекомендуется не давать детям твердую пищу до того, как им исполнится 4 месяца.
Подагра и шпинат
Растительные продукты, такие как шпинат, содержат натуральные пурины, которые ваше тело превращает в мочевую кислоту. По словам FamilyDoctor.org, у некоторых людей, которые подвержены связанным с пурином проблемам или у людей, страдающих гиперурикемией - избытком мочевой кислоты в крови, - пурины в чрезмерном количестве шпината могут вызвать проблемы со здоровьем. Если вы не можете вымыть мочевую кислоту через почки, уровень мочевой кислоты может повыситься. Результатом являются кристаллические отложения мочевой кислоты в суставах, которые вызывают болезненные симптомы подагры. Аптека Таймс предупреждает, что продукты с высоким содержанием пурина, такие как шпинат, не следует употреблять в очень больших количествах.
Наркотиков взаимодействий
Шпинат имеет очень высокое содержание витамина К, который может взаимодействовать с некоторыми лекарствами. Не принимайте антикоагулянт варфарин в сочетании со шпинатом, поскольку витамин К помогает свертывать кровь, что может снизить эффективность варфарина в борьбе со свертыванием, сообщает RXList.com. Лекарства от диабета помогают снизить уровень сахара в крови, но витамин К-1 в шпинате может привести к тому, что уровень сахара в крови станет слишком низким, если принимать их вместе.
Шпинатная аллергия
Аллергические реакции на шпинат редки, но некоторые люди чувствительны к салицилатам в шпинате. Люди с низкой толерантностью могут иметь аллергическую реакцию, даже с небольшим количеством салицилата, предупреждает WebMed.com. Симптомы аллергии на салицилаты включают проблемы с дыханием, зуд и раздражение кожи, отек рук и ног и расстройство желудка от шпината, включая диарею, газы и вздутие живота.
Вы также можете испытать диарею от шпината, если будете есть его с другим источником клетчатки. Употребление в пищу слишком большого количества клетчатки, когда ваше тело не привыкло к ней, может вызвать желудочно-кишечные расстройства. Чтобы избежать этого, старайтесь вводить клетчатку медленно в свой обычный рацион.
Больше Чтения: Диета Шпината
