Потребители часто замечают овощи в супермаркете, помеченные как выращенные на гидропонике, но все еще существует путаница по поводу того, как эти здоровые на вид овощи складываются с традиционно выращиваемыми продуктами. Понимание того, как гидропоника работает и как она влияет на пищевую ценность производимых продуктов, может помочь вам решить, включать ли эти овощи в свой рацион.
Гидропонные овощи
Гидропонные овощи выращивают в суспендированном виде в жидком растворе, содержащем минералы, необходимые для роста растения. В большинстве случаев гидропонная ферма находится внутри теплицы, но гидропонные системы также могут быть установлены на открытом воздухе. Вода, используемая в гидропонном сельском хозяйстве, может быть переработана через систему. Поскольку на открытом воздухе нет воздействия, гидропонным овощам может не потребоваться такой же уровень пестицидов, чтобы защитить растения от насекомых или патогенов. Некоторые производители гидропоники не используют пестициды, и они используют методы органического земледелия, что позволяет им соответствовать стандартам, которые необходимо пометить как органические продукты.
питание
В целом, питательная ценность овощей, выращенных на гидропонике, примерно такая же, как и у традиционно выращиваемых продуктов. Способность точно контролировать уровни минералов в воде при использовании гидропоники позволяет фермерам поддерживать постоянный уровень минералов в растении, в отличие от фермеров, выращивающих овощи, выращенные в почве, которым, возможно, придется вносить большие удобрения, чтобы компенсировать плохое качество почвы. С другой стороны, статья 2003 года в «Журнале сельскохозяйственной и пищевой химии» обнаружила, что содержание каротиноидов в овощах, выращенных на гидропонике, было ниже, чем в овощах, выращенных в обычных условиях. Каротиноиды, такие как бета-каротин и лютеин, представляют собой растительные соединения, которые могут быть полезны для здоровья человека, но не классифицируются как витамины или минералы.
Безопасности пищевых продуктов
Одной из потенциальных проблем, связанных с выращиванием гидропоники, является безопасность пищевых продуктов. Высокая влажность гидропонных теплиц может сделать эти овощи восприимчивыми к загрязнению сальмонеллой. При приеме внутрь сальмонелла может вызвать пищевое отравление, но тщательное мытье овощей перед их употреблением часто может привести к удалению любых бактерий, которые могут находиться на поверхности. Приготовление овощей тщательно уничтожает сальмонеллу.
Соображения
Гидропонное сельское хозяйство привлекает некоторых людей из-за экологических проблем, поскольку оно использует меньше воды и требует меньше пестицидов или удобрений, чем традиционные методы ведения сельского хозяйства. Употребление диеты с высоким содержанием овощей может улучшить ваше здоровье, независимо от того, были ли овощи выращены обычным или гидропонным способом. Диета с высоким содержанием овощей снижает риск развития инсульта, диабета 2 типа и некоторых форм рака.
