Пищевое отравление не веселое время. Потребление гнилых или испорченных продуктов - будь то яйца, молоко или мясо - может привести к лихорадке, боли в животе, рвоте и диарее (на самом деле это не весело).
Яйца вкрутую могут быть простой и полезной закуской, но они должны храниться в холодильнике и обрабатываться надлежащим образом, чтобы предотвратить загрязнение. Примите во внимание следующую информацию и советы по безопасности в следующий раз, когда вам будет интересно, как долго могут отвариваться яйца вкрутую. И если вы сомневаетесь, испортилась ли ваша сваренная вкрутую закуска, соблюдайте осторожность и выбросьте ее в мусорное ведро.
Риски оставления яиц вкрутую без охлаждения
Яйца являются питательной силой, но если их слишком долго оставлять, они несут определенный риск для здоровья. По данным Управления по контролю за продуктами и лекарствами, около 79 000 случаев болезней пищевого происхождения вызваны потреблением тухлых яиц каждый год.
Всегда храните яйца в холодильнике, как только вы вернетесь домой из продуктового магазина, рекомендует Службу безопасности и инспекции пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США (FSIS). Яйца, сваренные вкрутую, если они хранятся в холодильнике, могут сидеть в течение недели и оставаться в безопасности (очищенные или неочищенные). Оставленный без охлаждения, срок годности истекает примерно до двух часов.
Если яйца вкрутую оставить при комнатной температуре на длительное время, бактерии будут расти быстрыми темпами. Сальмонелла является одним из наиболее распространенных рисков, связанных с тухлыми яйцами, по данным FSIS. Симптомы сальмонеллы длятся от четырех до семи дней и могут распространяться через любую загрязненную пищу, с которой не обращались должным образом. В тяжелых случаях сальмонелла может привести к обезвоживанию организма и потребовать поездки к врачу.
Когда охлаждать яйца вкрутую
Согласно Центрам по контролю и профилактике заболеваний, вы должны отказаться от любых скоропортящихся продуктов, которые оставлялись при комнатной температуре более двух часов. Чтобы сохранить свежие яйца в безопасности, храните их при температуре 40 градусов или ниже. То же правило применяется и к яйцам вкрутую, как внутри, так и снаружи скорлупы.
Вопреки распространенному мнению, яйца вкрутую не безопаснее, чем сырые яйца. По данным Академии питания и диетологии, яйца вкрутую на самом деле более подвержены бактериальному загрязнению, так как процесс приготовления повреждает защитный слой на скорлупе яйца. Как сырые, так и вареные яйца (и яичные продукты) необходимо хранить в холодильнике.
Плохие яйца не всегда имеют неприятный запах, поэтому следите за их безопасностью, соблюдая правильную пищевую безопасность. Перед варкой выбрасывайте яйца, имеющие трещины или дефекты в скорлупе, рекомендует FDA. Готовьте яйца, пока желток и белый не станут твердыми. Если на вечеринке вы подаете блюдо, содержащее яйца вкрутую, например, вареные яйца, поместите блюдо на лед, чтобы яйца оставались холодными во время обслуживания. Установите таймер, чтобы напомнить себе, чтобы охладить остатки в течение двух часов. Если ваши яйца отсиживаются дольше, чем должны, будьте осторожны и выбрасывайте их.
