Вы можете быть удивлены, обнаружив, что нет никакой связи между сладким картофелем и ямсом. Несмотря на то, что ямс часто путают, он ближе к лилии и траве, чем к сладкому картофелю, а сладкий картофель больше похож на цветок утренней славы. Неудивительно, что эти две овощи могут по-разному влиять на уровень сахара в крови.
Соображения
Когда вы попытаетесь определить, как определенная пища повлияет на ваш уровень сахара в крови, подумайте о значении его гликемического индекса. Гликемический индекс - это метод определения того, как пища повысит уровень глюкозы в крови. Продукты получают оценку, которая сравнивает их эффект с чистой глюкозой. Баллы варьируются от нуля до 100, чем выше оценка, тем больше и быстрее эффект.
Углеводы сладкого картофеля и ямса
Ямс и сладкий картофель очень похожи по содержанию углеводов и клетчатки. Один 4 унции порция батата содержит 27 г углеводов с 4 г клетчатки и 0, 5 г сахара. Порция сладкого картофеля на полстакана содержит 21 г углеводов и 3 г клетчатки, но 8 г сахара. Эта комбинация углеводов, клетчатки и сахара помогает определить, как пища повлияет на ваш уровень сахара в крови.
Сладкий картофель, ямс и сахар в крови
Гликемический индекс оценивает влияние крахмалов на уровень сахара в крови. Сырая пища содержит крахмал, хранящийся в компактных гранулах, что затрудняет его переваривание. Приготовление пищи освобождает крахмал и облегчает его переваривание, а также повышает уровень сахара в крови. Продукты с низким показателем GI, от нуля до 55, содержат медленно перевариваемые крахмалы. Умеренный индекс GI составляет от 56 до 69. Высокий рейтинг GI, от 70 до 100, указывает на продукты, содержащие быстро перевариваемые крахмалы, те, которые вызывают всплески сахара в крови и сбои. По данным Университета Сиднея, в зависимости от приготовления GI для сладкого картофеля составляет от 44 до 94, а для ямса - от 35 до 77. Более низкие оценки относятся к порциям сладкого картофеля с одной чашкой (44 балла) и порции вареного ямса в чашке 35-го ранга. Самый высокий рейтинг GI 94 относится к сладкому картофелю, очищенному и запеченному в течение 45 минут. Ямс, очищенный и обжаренный на предварительно нагретом угле, получает высокий рейтинг 77.
Еда с диабетом
Вся эта информация должна заставить вас поверить, что и ямс, и сладкий картофель полезны для вашего уровня сахара в крови. Хотя ямс имеет заметно более низкий гликемический рейтинг, чем сладкий картофель, оба могут быть в диете, направленной на контроль уровня сахара в крови. Диабетики должны быть особенно обеспокоены тем, как пищевые продукты влияют на уровень сахара в крови, потому что диабет контролирует уровень глюкозы. Американская Диабетическая Ассоциация рекомендует, чтобы диабетики употребляли от 45 до 60 граммов углеводов за прием пищи. Или сладкий картофель, или ямс подойдут для приема пищи в соответствии с гликемическим индексом или диетой для подсчета углеводов для диабетиков.
