Разнообразная, сбалансированная диета имеет решающее значение для поддержания здоровья, особенно если у вас диабет 2 типа. Пищевые преимущества риса басмати для лечения диабета являются предметом дискуссий. Это зерно может быть полезным дополнением к вашему плану питания - просто не забывайте наслаждаться им в меру.
Что такое диабет?
Диабет - это глобальная эпидемия, в которой более 80 процентов больных живут в развивающихся странах, согласно статье, опубликованной в марте 2016 года в разделе «Диабетическая помощь» . По оценкам, к 2035 году более 200 миллионов человек будут болеть диабетом. Центры по контролю и профилактике заболеваний сообщают, что от 90 до 95 процентов всех случаев диабета в США относятся к типу 2.
Это условие заставляет ваше тело неправильно хранить или регулировать уровень сахара в крови, также известный как глюкоза. Ваша печень и почки также производят сахар в дополнение к тому, что вы получаете от еды. Как правило, ваш организм регулирует количество глюкозы, циркулирующей в кровотоке, через систему, которая концентрируется на гормоне, называемом инсулином, который выделяется поджелудочной железой, согласно Калифорнийскому университету в Сан-Франциско.
Когда у вас диабет, уровень сахара в крови может быстро возрасти, а затем упасть, нарушая способность вашего организма вырабатывать инсулин. Резистентность к действию инсулина может быть легкой или тяжелой и приводит к меньшему усвоению глюкозы мышцами и жировыми клетками.
Лечение диабета обычно требует контроля уровня глюкозы в крови и поддержания нормального артериального давления, холестерина и триглицеридов. Если у вас ожирение или избыточный вес, вы можете выиграть от лишних килограммов.
Рис басмати, углеводы и диабет
Глюкоза в вашем организме поступает из продуктов, содержащих углеводы, поэтому вы можете задаться вопросом, следует ли вам есть пищу с высоким содержанием углеводов, такую как рис, если у вас диабет. Тип и количество углеводов, которые вы потребляете, могут иметь значение, когда речь заходит об уровне глюкозы в крови и лечении диабета.
Национальный институт диабета, болезней органов пищеварения и почек (NIDDK) утверждает, что цельные зерна должны составлять не менее половины вашего зерна в день, если у вас диабет. Большинству людей требуется от 3 до 8 унций зерна в день, в зависимости от их массы тела и уровня активности.
Цельные зерна богаты клетчаткой и минимально обработаны, обеспечивая стабильную энергию. С другой стороны, очищенное зерно содержит мало или совсем не содержит клетчатки, поэтому сахар попадает прямо в кровоток, вызывая выбросы глюкозы в крови. Школа общественного здравоохранения Гарвардского университета имени Чана предупреждает, что обработанные и очищенные продукты могут значительно повысить риск развития диабета, болезней сердца и увеличения веса.
Рис является одним из самых важных зерновых в мире и одним из основных продуктов во многих азиатских странах. Среди множества сортов риса длиннозерный басмати, выращиваемый в Индии и Пакистане, известен своей ароматной, нежной текстурой и ореховым вкусом. Рис басмати доступен в белых и коричневых сортах и может быть органическим или обычным способом.
Коричневый рис басмати не измельчен, поэтому он сохраняет слой волокнистых отрубей и питательный микроб. Таким образом, это может помочь вам выполнить рекомендации NIDDK. Кроме того, в нем нет холестерина, жира или сахара. Коричневый, или цельнозерновой, органический рис басмати дает меньше углеводов и обеспечивает больше питательных веществ, чем его белый аналог.
Вот сравнение содержания углеводов на четверть стакана порции сырого риса, согласно USDA:
-
Белые басмати: 39 граммов углеводов, в том числе 0, 9 грамма клетчатки
-
Органический белый басмати: 41 грамм углеводов, в том числе 0, 9 г клетчатки
-
Органический коричневый рис басмати: 34 грамма углеводов, включая 4 грамма клетчатки
Клетчатка может улучшить гликемический контроль
Контроль веса имеет первостепенное значение для людей с диабетом. Существуют убедительные и убедительные доказательства того, что потеря веса может задержать развитие преддиабета до диабета 2 типа.
Продукты, содержащие клетчатку, выступают в качестве наполнителя в пищеварительном тракте, создавая ощущение сытости, которое помогает предотвратить переедание и увеличение веса. По мнению Совета по контролю калорий, потеря даже небольшого веса может улучшить чувствительность к инсулину.
Как упоминалось ранее, пищевые волокна замедляют всасывание глюкозы в вашу систему и помогают поддерживать стабильный уровень сахара в крови. Рафинированные углеводы, которые содержат мало клетчатки, могут вызывать всплески инсулина и сахара в крови.
Когда непереваренное волокно проходит через толстую кишку, оно ферментируется бактериями, которые образуют жирные кислоты с короткой цепью. Эти соединения оказывают благотворное влияние на уровень глюкозы в крови, сигнализируя вашему организму, что он становится более чувствительным к инсулину и подавляет выработку глюкозы в печени, заявляет Совет по контролю калорий.
Используя гликемический индекс
Гликемический индекс (GI) измеряет, насколько быстро повышается уровень сахара в крови после употребления углеводсодержащих продуктов. Продукты с высоким ГИ быстро перевариваются, усваиваются и метаболизируются. Это может привести к заметным колебаниям уровня сахара в крови. Углеводы с низким GI усваиваются медленнее и вызывают меньшие колебания уровня глюкозы в крови и уровня инсулина.
Американская Диабетическая Ассоциация рекомендует выбирать продукты со средним или низким ГИ при планировании еды. По данным Diabetes Canada, углеводы риса басмати имеют средний гликемический индекс от 56 до 69. Поэтому это зерно подходит тем, кто живет с диабетом, пока вы смотрите свои порции.
Систематический обзор, опубликованный в Nutrients в марте 2018 года, оценил влияние диет с низким гликемическим индексом на пациентов с диабетом 2 типа. Эти диетические планы привели к значительному улучшению уровня сахара в крови и гликемического контроля по сравнению с диетой с более высоким GI или контрольной диетой. Необходимы дальнейшие исследования для анализа их долгосрочной эффективности.
Эффекты белого риса
Фрезерование и полировка удаляют из риса большинство встречающихся в природе витаминов группы В, минералов, фитохимикатов и клетчатки. Тем не менее, это зерно по-прежнему является основным источником потребления энергии в рационе многих стран, таких как Китай.
Из-за растущих показателей диабета 2 типа и резистентности к инсулину в Китае исследователи провели исследование, чтобы оценить связь между потреблением риса и диабетом. Принимая во внимание региональные различия в потреблении риса, были собраны данные из 228 общин в девяти провинциях по всему Китаю и опубликованы в « Летописи питания и обмена веществ» в июне 2015 года.
Как отмечают ученые, предыдущие исследования не обнаружили связи между белым рисом и диабетом в Австралии, Швеции, Финляндии или США, тогда как одно исследование в США показало положительную связь.
Исследование « Летопись питания и обмена веществ» выявило некоторые несоответствия между географическими регионами Китая. Его результаты показывают, что диета, богатая белым рисом, связана с более низким уровнем диабета и повышенным уровнем холестерина ЛПНП («плохой») в некоторых регионах Китая. Результаты противоречивы, хотя.
Как и во всех продуктах, умеренность является ключом. Если у вас диабет, подумайте о переходе на коричневый или дикий рис, так как в нем больше клетчатки. Следите за размерами порции и старайтесь не переборщить. Ешьте разнообразную диету и получайте ежедневные калории из цельных продуктов.
