Микроэлементы - это неорганические питательные вещества, которые используются для многих биологических функций, таких как пищеварение, рост и регуляция гормонов. Людям требуется менее 100 мг микроэлементов в день; Текущие исследования еще не определили, сколько нужно, потому что их трудно измерить.
Железо: транспорт кислорода
Железо, самый распространенный микроэлемент в организме, необходимо для переноса кислорода в гемоглобине эритроцитов во все части тела. Есть два вида железа: гем и негем. Гемовое железо содержится в тканях животных и легко усваивается при употреблении в пищу, тогда как негемовое железо содержится в растениях и его трудно усваивать.
Хорошие источники гемового железа включают моллюсков, красное мясо, тофу и рыбу.
Цинк: ферментативная деятельность
Цинк необходим для примерно 10 функций фермента, включая синтез нуклеиновых кислот, иммунную функцию, заживление, накопление и высвобождение инсулина и развитие половых органов. Недостаток цинка в вашем рационе может привести к задержке роста, кожной сыпи, диарее и плохому заживлению ран. Отличными источниками цинка являются морепродукты, говядина, яйца, цельные зерна, орехи и бобы.
Селен: антиоксидант
Селен работает с витамином Е в качестве антиоксиданта, защищая клетки от повреждения свободными радикалами, например, от перекисей. Селен участвует в ферментативной функции (глутатионпероксидаза), которая предотвращает выработку свободных радикалов путем снижения концентрации пероксида в клетке, в то время как витамин Е может остановить повреждающее действие свободных радикалов на клетку.
Хотя селен в небольших количествах полезен для здоровья, слишком много этого минерала вызывает заболевания печени, выпадение волос и слабость. Слишком мало селена вызывает мышечную слабость, боль и сердечные заболевания.
Хорошие источники селена включают рыбу, органное мясо, креветки, цельные зерна и яичные лапши.
Йодид: функция щитовидной железы
Щитовидная железа контролирует, насколько быстро организм использует энергию и вырабатывает белки, и насколько организм должен быть чувствительным к другим гормонам. Пищевой йодид необходим для выработки гормонов щитовидной железы, таких как тироксин (Т4), для обеспечения нормальных функций щитовидной железы. Слишком малое количество йода вызывает зоб, состояние, при котором щитовидная железа увеличивается из-за слишком большого выброса тиреотропного гормона (ТТГ) из гипофиза. Это вызывает снижение скорости обмена веществ и повышение уровня холестерина в крови.
Источники йодида включают столовую соль, морскую рыбу, сельскохозяйственные культуры, выращиваемые у океана, творог и креветки.
Хром: Поглощение глюкозы
Хром усиливает поглощение глюкозы клетками и стимулирует синтез жирных кислот и холестерина. Хорошие источники хрома включают грибы, мясные продукты, яичные желтки, брокколи, орехи, яблоки, бананы и шпинат.
