За спиной оленя готовят нежную, полезную и вкусную еду. Приготовление на гриле, приготовление на гриле и жаркое на заднем плане являются одними из лучших способов приготовления этого кусочка мяса. Если вам не нравится «игривый» вкус этого мяса, попробуйте маринад из оленины и замачивайте мясо на ночь.
Гриль это
Backstrap лучше всего, когда его готовят на гриле, благодаря сочетанию постного, твердого мяса и особенного аромата на гриле. Backstrap может быть приготовлен на гриле на газе, древесном угле или древесине. Подготовка проста и начинается с удаления жира или мембраны с мяса, затем промыть мясо под холодной водой.
Затем нарежьте мясо вдоль на три полоски и приправьте его своими любимыми специями. Соль, черный перец и чесночный порошок лучше всего подходят, если вы хотите сохранить простоту и подчеркнуть вкус мяса, не теряя при этом какого-либо уникального вкуса оленины.
Если вас беспокоят канцерогены, которые могут возникнуть при приготовлении на гриле, сначала подумайте о мариновании оленины. По данным Harvard Health Publishing, это помогает ограничить образование канцерогенов.
Жареный ремешок на бровях
Этот метод включает в себя разрезание бабочки, которое делается путем нарезки ремешка против зерна на 2-дюймовые ломтики, затем разрезания каждого куска по центру без полного прохождения. Оставьте 1/4 дюйма неразрезанным и разложите кусочки.
Смажьте оливковым маслом и приправьте солью и черным перцем. Обжаривайте мясо по шесть минут с каждой стороны, переворачивая мясо и снова смазывая его оливковым маслом. Это приготовит мясо средней редкости, поэтому проверьте его и готовьте дольше, если вы предпочитаете мясную среду или хорошо прожаренный.
Жаркое в кастрюле
Обжарка в кастрюле работает лучше всего, если вы хотите приготовить оленину с соусом или бульоном. После удаления жира или мембраны и промывки мяса под холодной водой, приправьте его и нарежьте кусочками, поджарьте его в кастрюле на плите, затем приготовьте в духовке при температуре 325 градусов по Фаренгейту.
Продолжайте обжаривать до тех пор, пока внутренняя температура мяса не станет минимум 160 градусов по Фаренгейту, согласно Службе безопасности и инспекции пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США, для которой требуется около 20-25 минут на фунт мяса. Пока мясо остывает, используйте ту же кастрюлю и капусту из оленины, чтобы создать соус, чтобы полить его за спинкой.
Мариновать в маску "Gamey" Вкус
Согласно расширению Университета Миннесоты, маринование вашей оленины - хороший способ прикрыть ее «игривый» вкус. Если вы ищете простой способ, но не хотите жертвовать вкусом, используйте свой маринад на заднем плане из оленины незадолго до приготовления на гриле.
Используйте свою любимую смесь приправ и порежьте мясо на полоски или кусочки. Маринуйте полоски в холодильнике не менее часа или на ночь, затем приготовьте гриль на свой вкус.
